Як зберігати селера.

Селера - одна з найбільш ароматних приправ. Він поєднується як з м'ясними, так і з рибними стравами. Селера легко вирощується на городі, але після збору врожаю виникає питання, як правильно його зберігати.
Інструкція
1
Якщо ви купили селера в магазині, спочатку промийте його, а потім дайте йому висохнути. Тільки після цього перекладіть його в банку, і надалі зберігайте в холодильнику. Якщо селера став в'янути, то перед тим, як покласти його в холодильник, поставте його в невелику вазочку з водой.Чтоби зробити з селери приправу, засушити його. Для цього візьміть великий пласт чистого паперу, потім на неї викладіть траву і прикрийте його іншим пластом паперу. Залиште селера на три тижні або навіть на місяць до повного висихання, а потім перекладіть його в сухий паперовий пакет.
2
Певні правила слід дотримуватися і при зберіганні кореня селери, який зазвичай додають в супи та другі страви. Його можна тримати в холодильнику не більше 2-3 тижнів.
3
Селера можна зберігати і в замороженому стані. Це можливо при виконанні головної умови - гілочки зелені не повинні бути жовтими і загнили. Інакше така зелень при довгому зберіганні в морозильнику зіпсується. Якщо ви хочете додавати заморожену зелень тільки в супи, зберігайте її в крижаних формочках. Для цього подрібніть зелень, покладіть в невелику формочку, залийте водою і поставте в холодильник. Щоб селеру можна було додавати і в другі страви, зберігайте його в повітронепроникному пластмасовому контейнере.Зелень зберігає свої вітамінні і смакові якості лише в тому випадку, якщо її збирати до пори цвітіння. Тоді навіть при глибокому заморожуванню селера буде ароматним.
4
Якщо ви заготовлює на зиму консерви з помідорів, використовуйте селера в процесі засолювання. При цьому також можна додати ще й іншу зелень, наприклад, петрушку і кріп. Можлива і окрема засолка зелені і коренів селери. Крім того, такий спосіб зберігання зелені дуже зручний - сіль не дає загнивати і псуватися селері. Страви з солоною зеленню смачніші. Засолюють зелень в таких пропорціях: візьміть 0,5 кг трави і коріння селери, перемішайте і додайте 100 г солі. Після цього закрутіть банки і дайте настоятися селері протягом двох діб. При бажанні додайте смородиновий лист і перець чилі для гостроти.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=GngcCIT_Trk
Зверніть увагу
Більше того, селера має «негативну калорійність» - при його вживанні організм отримує калорій менше, ніж витрачає на засвоєння. З'їсти селеру можна цілком: корінь найчастіше вариться або запікається, стебла вживають в сирому вигляді, або гасять або смажать, листя - використовують як зелень, насіння - в приправах.
Корисна порада
Зелень селери додають як приправу до супів, м'яса, риби. Сирої селера можна їсти з яблуками, сиром. Можна подавати його і як гарнір в тушкованому вигляді або використовувати його як рослинну основу разом з цибулею морквою. Ось один з рецептів, як є селера в салаті. 4 стебла селери, 450 г капусти, 2 цибулини (маленьких), 3 огірка, оливкова олія, сіль, лимонний сік.
Більшість досвідчених господинь знають - щоб додати страві специфічний і ароматний смак, в нього потрібно додати трохи селери. А якщо знати, як правильно його зберегти, то можна радувати себе і своїх близьких запашними літніми фарбами в будь-який час року.
Вам знадобиться
    Інструкція
    1
    Свіжа зелень селери найдовше зберігається у вакуумних контейнерах або в простих скляних банках під кришкою, куди потрібно покласти половину цибулини ріпчастої цибулі.
    2
    Якщо акуратно відрізати корені селери і нещільно загорнути стебла у вологу серветку, а потім покласти в поліетиленовий пакет. У такому вигляді зелень може зберегтися в холодильнику близько 7 днів.
    3
    Для збереження селери свіжим можна поставити пучок зелені в склянку з водою, але в цьому випадку щодня потрібно підрізати стеблинки і міняти воду.
    4
    Зберегти селеру можна на тривалий час, якщо його засушити. Для цього ретельно промийте зелень чистою водою і тонким шаром розкладіть на підносі, застеленому серветкою. Поставте піднос в темне місце на кілька днів. Потім розітріть сушений селера через сито в порошок і розкладіть в банки або пакети для довгострокового зберігання. Висушити селера можна і в духовці. Для цього поставте піднос в духовку, розігріту до 30-40 градусів, на 2-3 години, потім підвищить температуру до 70 градусів і сушіть до готовності.
    5
    Приготуйте домашню приправу із селери. Для цього ретельно вимиту зелень пропустіть через м'ясорубку, рясно посоліть, перемішайте, перекладете в скляну банку і зберігайте в холодильнику протягом 7-10 днів. Крім солі в такий селеру можна додати трохи оцту і масла.
    6
    Для тривалого зберігання зелень селери можна заморозити. Для цього помийте його, просушіть, дрібно поріжте, розкладіть по пакетах або контейнерах і помістіть в морозильну камеру. Крім того, заморозити селера можна і в формочках для льоду. Для цього подрібніть його в кухонному комбайні, змішайте з невеликою кількістю оливкової олії і розлийте по формах для льоду.
    7
    Селера є прекрасним доповненням при приготуванні супів, рагу, салатів та інших страв.