Як зробити томатний сік. Як зробити сік з помідор.

Томат - один з найкорисніших овочів. Помідори містять кислоти, необхідні при обмінних процесах, корисні при недокрів'ї, серцево-судинних захворюваннях, занепаді сил. Сік , приготований з помідорів, багатий на магній, калієм, кальцієм і натрієм, не кажучи вже про те, що він дуже смачний. І досить простий у приготуванні, так що його можна готувати вдома самостійно, запасати на зиму і не тільки пити, а й використовувати в кулінарних цілях, забувши про магазинних соках і томатній пасті.
Вам знадобиться
    • Помідори;
    • сіль;
    • цукор
    • спеції.
Інструкція
1
Для приготування томатного соку або томатної пасти використовуйте тільки дуже стиглі, свіжі, незіпсовані помідори. Краще брати м'ясисті, у яких майже немає насіннячок. Ретельно вимийте їх, видаліть плодоніжки, поріжте навпіл або на часточки і пропустіть через соковижималку. Якщо у вас немає соковижималки, можна використовувати сито з нержавіючого металу - укладіть на нього помідори зрізами вниз і протирайте - таким чином виділяється сік. Якщо вам потрібно прискорити отримання соку, занурте вимиті помідори цілком в окріп на 1-2 хвилини, дістаньте їх шумівкою, трохи остудіть і вичавіть сік за допомогою соковижималки або сита, як описано вище. Також для отримання томатного соку можна використовувати м'ясорубку.
2
Отриманий сік прокип'ятіть в каструлі на помірному вогні протягом 10-12 хвилин, поки не перестане утворюватися піна. Каструля для кип'ятіння соку повинна бути емальованому - в металевій сік окислюється.
3
У готовий сік додайте сіль (15-20 грамів на літр). Також можна додати цукор, чорний перець, інші спеції (запашний перець, корицю, мускатний горіх) за смаком.
4
Прокип'ячений сік негайно розлийте по стерилізованим банкам і закатати. Закриті банки залиште на боці або кришками вниз до наступного дня, потім прибираючи в місце зберігання (льох, балкон, комора).
5
Можна приготувати сік без уваривания. Для цього після того як сік закипів, відразу зніміть каструлю з вогню, розлийте сік по підготовлених банкам і стерилізують: літрові - 20-25 хвилин, 2-літрові - 25-30 хвилин, 3-літрові - 30-40 хвилин. В цьому випадку сік зберігає максимум вітамінів та інших корисних речовин.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=gTfToCO7hgc
Корисна порада
Якщо ви готувалися не сік, а томатну пасту, то кип'ятіть вичавлений сік довше, не менш сорока хвилин, поки маса не увариться приблизно на третину. Закривати пасту можна тим же способом, що і сок.Еслі ви побоюєтеся, що сік прокисне або банки тріснуть, додайте за 2-3 хвилини до закінчення варіння оцтову есенцію з розрахунку 1 чайна ложка на 2 літри соку. Або, якщо ви не любите використовувати оцет, покладіть в сік, перед тим як закатати його кришкою, аспірин (ацетилсаліцилову кислоту) з розрахунку 1 таблетка на 1 літр.