Як зберігати малину.

Малина - одна з найсмачніших ягід. Цілющими властивостями дикоростучої малини користувалися з давніх часів. Недарма Юрій Долгорукий дав життя цілій малиновому саду. Сучасні садові сорти відрізняються від лісової малини. Але, тим не менш, способи їх зберігання однакові.
Вам знадобиться
  • - малина,
  • - цукор,
  • - вода,
  • - ємності для зберігання.
Інструкція
1
Висушіть ягоди малини. Це можна зробити за допомогою звичайної духовки. Під час всього процесу сушіння вона повинна бути прочинені. Вам будуть потрібні ягоди середньої стиглості, які бажано зібрати в суху сонячну погоду. Викладіть ягоди на деко, застелене папером, і поставте в попередньо розігріту до 45 градусів духовку. Коли ягоди почнуть підсихати, збільште температуру до 70 градусів. Періодично струшуйте малину . Сушка займе приблизно 2-3 години. Якщо ви все зробили правильно, то сіро-малинові запашні ягоди не забарвлять вам руки.
2
Зберігайте сушену малину в сухому місці. Це захистить її від цвілі. Слідкуйте за тим, щоб ємність, в якій зберігається сушена малина, була герметично закрита. Щоб приготувати настій із сушених ягід, заваріть 2 столових ложки малини на склянку окропу. Такий настій - гарний потогінний засіб при застудах, але після його вживання потрібно відразу лягти в ліжко і добре сховатися.
3
Заморозьте ягоди. Це самий простий і швидкий спосіб зберігання при наявності морозильної камери. Ягоди повинні бути стиглими, без темних країв і сухими. Акуратно розкладіть їх в ємності для заморожування, заповнюючи ємності так, щоб не пошкодити ягоди.
4
Протріть ягоди з цукром. Для цього вам будуть потрібні на кожен 1 кг сухих стиглих ягід, очищених від плодоніжки і засохлих частинок, 2 кг цукру. Користуйтеся посудом, що не окислюється. Маточка для розтирання краще використовувати дерев'яний. Розтирайте ягоди і цукор до потрібної вам консистенції. Для видалення зерняток користуйтеся ситом. Зазвичай розливають отримане засипні варення в невеликі (до 1 л) банки, оброблені окропом і витерті рушником насухо. Зверху можна насипати трохи цукру для утворення захисної скоринки. Закрийте банки звичайними кришками або пергаментом. Зберігайте в холодильнику.
5
Зробіть малиновий сироп. Протріть 2 кг ягід через сито або використовуйте кілька шарів марлі. У сік насипте цукор (на 1 л соку необхідно 2 кг цукру). Нагрійте отриману суміш до повного розчинення цукру, прокип'ятіть, процідіть і закатати в попередньо оброблені банки.
Малина - це одна з найсмачніших і улюблених ягід практично всіх дорослих і дітей. Досить складно уявити собі літо без цих ароматних ягід. Малина хороша сама по собі, а також у всіляких соусах і десертах. Навчіться правильно зберігати цю чудову ягоду, тим більше що способів існує ціла безліч.
Для зберігання малини збирають неперезрілі і здорові ягоди в невелику тару (коробочку, відерце або кошик), ставлять в холодне місце. Купуючи ягоди, варто звернути увагу на їх зовнішній вигляд: вони повинні бути однакового розміру, сухими і не розчавленими. Зберігається малина в свіжому вигляді недовго - п'ять-сім днів, при цьому не рекомендується тримати ягоди в контейнері або банці, висипте їх в широку тарілку, накрийте серветкою і поставте в холодильник. Поруч з ягодами не повинні сусідити сильно пахнуть продукти, так як малина має здатність швидко вбирати сторонні запахи. Мийте плоди безпосередньо перед употребленіем.Самий простий і практично всім доступний метод збереження малини - сушка. Для початку ягоди необхідно трохи подвялить на сонці, а потім насипати на сито невеликим шаром в три сантиметри і висушити в печі. Почорнілі ягоди викиньте, якщо малина висушена правильно, ягоди вийдуть злегка сіруватого кольору з ароматним запахом (не повинні забарвлювати руки). Можна придбати спеціальний апарат для сушки ягід, яблук і грибів. Для збереження малини можна піддати її процесу заморожуванню, при цьому ягоди зберігають практично всі свої корисні властивості. Підготуйте стиглі, але не перезрілі ягоди середньої величини. На них не повинно бути ніяких ушкоджень та сторонніх тіл - павутини, слідів помятости і малинових жучків. Плоди повинні бути абсолютно сухі. Акуратно упакуйте малину в целофанові мішки і запаяти краю праскою через шар тканини. Можна укладати ягоди в контейнери з щільно закриваються кришками. При термічній обробці малина здатна зберігати більшу частину корисних властивостей, тому з неї варять варення та джеми, роблять желе і мармелад. А можна просто перетерти ягоди з цукром, скласти в скляні банки і зберігати в холодильнику.