Як приготувати люля-кебаб. люля кебаб приготовлені в духовці.

Люля-кебаб - блюдо, родом з Азербайджану. Являє собою фарш, сформований у вигляді сардельки і надітий на шампур, потім обсмажений на мангале.В основі правильного приготування цієї страви - ретельне вимішування фаршу, до придбання ним в'язкої консистенції і хорошою щільності.

Це необхідно для того, щоб фарш міцно тримався на шампурі і не злетів під час смаження. Слід зазначити, що в фарш, для приготування люля-кебаб ні в якому разі не варто додавати ні хліба, ні яіц.Обжарівают люля-кебаб над попередньо розжареним вугіллям в мангалі. Щоб приготувати люля-кебаб без мангала, можна скористатися домашньої духовкою, звичайно різниця буде суттєва, чи не буде того ваблячого і пікантного аромату димку, але все ж вийде смачне і оригінальне блюдо. Отже, щоб приготувати люля-кебаб Вам знадобиться: 500г жирної баранини, 1-2 середньої головки ріпчастої цибулі, якщо знайдете на ринку - курдючний жир, сушений базилік, сіль і чорний перець за смаком. • Візьміть, приготовлену м'якоть баранини і перейдіть її на м'ясорубці разом з цибулею, зробіть це 2-3 рази. Якщо є курдючний жир, то його слід також прокрутити разом з м'ясом • Приготований фарш посоліть і додайте спеції за смаком • Тепер ретельно перемішайте фарш, відбийте його за допомогою кидків в тарілку і назад, все це робіть до того часу, поки фарш не набуде потрібну в'язкість і поверхня його покриється тріщинами. Заважати фарш потрібно виключно руками • Коли Ви закінчили вимішувати фарш - розділіть його на невеликі частини і сформуйте з них ковбаски, діаметром близько 3х см і довжиною близько 15-20, щоб фарш не прилипав до рук - руки слід змочувати холодною водою. • Коли ковбаски сформовані, візьміть плоскі шампури і акуратно нанизуйте на них фарш. Трохи поплескайте по нанизаним кебаб, для кращого закріплення їх на шампурах. • На мангал, з попередньо розжареним вугіллям, викладайте шампури і смажте, обов'язково обертаючи їх періодично. Якщо будете смажити в домашніх умовах - то кебаби розмістіть на деку, і смажте при температурі 250 ° С з обох сторін 15-20 мінут.Перед тим як подавати на стіл, люля-кебаби акуратно знімають з шампурів на блюдо, приправляють спеціями і великою кількістю зелені.