Як посмажити шматочок м'яса. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Швидко посмажити м'ясо так, щоб не пригоріло, було соковитим і добре прожареним під силу будь-якій господині. Важливо тільки знати, як. Які спеції потрібні, скільки солі, скільки масла і скільки за часом смажити.
Вам знадобиться
    • Шматок м'яса 300-400 г.
    • Гірчиця 50 г або 50 г майонезу.
    • Перець
    • сіль за смаком.
    • Трохи рослинного масла.
    • Морква для способу № 1.
Інструкція
1
Спосіб перший: Підготовка: 1. Разморозьте м'ясо, якщо воно лежало в морозилці, помийте его.2. Поріжте невеликими шматочками 2х2 см.3. Натріть моркву на крупну тертку.
2
Смажимо м'ясо: 1. Шматочки м'яса викладіть на розпечену сковороду, періодично перевертайте, стежте, щоб не прігорело.2. Коли м'ясо підрум'яниться з усіх боків, зменшіть вогонь мінімально, накрийте кришкою і тушкуйте у власному соку хвилин 10 - якщо курка, 20 - якщо свинина, 30 - якщо говядіна.3. Потім додайте в киплячу олію з жиром терту моркву і жменю борошна перемішайте, щоб борошно розчинилася в жіру.4. Посоліть і поперчіть блюдо.5. Налийте трохи окропу при постійному помішуванні, борошно, розчинена в жирі, насититься водою, доведіть до кіпенія.6. Тушкуйте ще хвилин 15, повинна вийти відмінна подлівкаПодойдет до картоплі, рису або спагетті. А також можна використовувати як заготовку для домашнього плову.
3
Спосіб другий: Підготовка: 1. Промийте мясо.2. Наріжте тонкими пластинами 0,5 см, в даному випадку буде краще, якщо м'ясо злегка подморож в морозильній камері (легше різати) .3. Скибочки м'яса слід нарізати поперек волокон, це потрібно зробити для того, щоб м'ясо швидше присмажився і стало м'яким.
4
Смажимо м'ясо: 1. Трохи відбийте спеціальним молоточком2. Посоліть, поперчіть за смаком. Можна додати будь-які спеції до м'яса, на вашу усмотренію.3. Щоб надати м'ясу задерикуватий смак і не втратити в соковитості, обмажте кожну скибочку гірчицею або майонезом.4. Обваляйте в борошні або панірувальних сухарях з обох сторон.5. Киньте на розпечену сковороду і прожарьте кожну сторону м'яса по 3-4 хвилини, до появи апетитною і хрусткої корочкі.6. Долийте трохи соняшникової олії, якщо це необхідно, і, зменшивши вогонь, смажте ще хвилин 15-20 до повної готовності.7. За хвилину до зняття м'яса зі сковороди модно присипати тертим сиром, накрити кришкою і почекати, поки сир розплавиться.
Корисна порада
Підійде до будь-якого гарніру, до столу подавайте гарячим.
Смажена свинина - одне з популярних і дуже смачних страв. За допомогою маленьких хитрощів можна змінити звичний рецепт, отримавши новий смак м'яса. М'ясо, замоченное в маринаді з майонезу, добре як в якості повсякденного страви, так і для святкового столу.
Вам знадобиться
    • м'якоть свинини 1,5 кг;
    • яйце 1 шт.;
    • рослинне масло 100 гр;
    • лимонний сік 20 гр;
    • сіль
    • спеції.
Інструкція
1
Серед інших варіантів приготування знаходиться рецепт свинини в маринаді з домашнього майонезу. Можна використовувати соус з магазину, однак якість такого майонезу поступається домашньому. Для його приготування рослинне масло збийте з сирим яйцем, сіллю і перцем. Свідченням готовності соусу є зміна її кольору, що переходить з жовтого в білуватий. Коли він придбає консистенцію густого киселю, додайте в нього лимонний сік або оцет.
2
Щоб посмажити свинину, візьміть шматок корейки, вирізки або шийки свінініни. З цих частин страва вийде особливо ніжним. Однак при їх відсутності можна використовувати і м'ясо з стегна або лопатки. Вирізку промийте під проточною водою, розріжте на порційні шматки поперек волокон. Такий спосіб дозволяє отримати найбільш м'яку свинину. Товщина шматків не повинна перевищувати 2 см.
3
Занурите шматочки м'яса в приготований маринад і перемішайте таким чином, щоб всі шматки були змащені соусом рівномірно. Зверху посуд прикрийте кришкою або поліетиленовою плівкою, інакше верхня частина м'яса підсохне. Час маринування залежить від можливостей господині: від трьох годин до доби. Свинина при цьому повинна стояти в холодильнику.
4
Коли м'ясо досить промаринується, залишається обваляти кожен шматок в панірувальних сухарях і викласти на гарячу сковороду з рослинним маслом. Якщо майонезу занадто багато, надлишок його зніміть з шматків за допомогою ложки або кулінарної лопатки. Смажте м'ясо на середньому вогні, щоб уникнути його пригорання. Після того, як свинина знайде рівну корочку з одного боку, переверніть шматочки на іншу сторону. Весь процес обсмажування займає 20 хвилин.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=UODRphehTTw
Зверніть увагу
М'ясо свинини при приготуванні зменшується в об'ємі, тому з 1,5 кг вирізки вийде близько 1 кг готового продукту.