Як приготувати тісто для ватрушок. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Традиційно в якості начинки для ватрушек йде сир, але можна трохи поекспериментувати і приготувати ватрушки з різними ягодами, овочами, фруктами і навіть м'ясом і грибами. Тісто також може бути абсолютно будь-яким, на ваш смак. Можна приготувати здобне, прісне, або листкове тісто.
Вам знадобиться
    • Для дріжджового тіста:
    • 1 пакетик сухих дріжджів
    • 250 мл молока
    • 2 ст.л. цукру
    • приблизно 400 г борошна
    • 50 г вершкового масла
    • 0,5 ч.л. солі.
    • Для тіста з житнього борошна:
    • 1 ст. житнього борошна
    • 1 ст. молока
    • 20 г дріжджів
    • 1 ст.л. вершкового масла
    • сіль - за смаком.
    • Для прісного тіста - 1:
    • 500 г борошна
    • 1 ст. сметани
    • 2 ст.л. вершкового масла
    • 2 яйця
    • 1 ст.л. цукру
    • 1/2 ч.л. солі.
    • Для прісного тіста - 2:
    • 500 г борошна
    • 200 г вершкового масла
    • 1 ст.л. цукру
    • 2 ст.л. горілки або коньяку
    • 1/2 ч.л. солі.
    • Для сирного тіста:
    • 500 г сиру
    • 3 яйця
    • 1 ст. соняшникової олії
    • 1 ст. цукру
    • 36 г розпушувача
    • 1 пакетик ваніліну
    • приблизно 700 г борошна.
Інструкція
1
Дріжджове тісто для ватрушек .Подогреть молоко і розчинити в ньому цукор і дріжджі. Залишити на 10 хвилин, щоб дріжджі трохи розбухнули. Потім додати туди розтоплене вершкове масло, сіль і просіяне борошно. Замісити еластичне тісто і залишити його підходити в теплому місці. Тісто має збільшитися вдвічі. Добре розім'яти його і знову дати трохи підійти. Розділити тісто на необхідну кількість кульок і залишити на деякий час. Дріжджове тісто для ватрушек готово.
2
Тісто для ватрушек з житнього мукі.Пріготовіть опару з житнього борошна, теплого молока і дріжджів. Як тільки вона підніметься, додати розтоплене вершкове масло, трохи житнього борошна і дрібку солі. Вимісити добре тісто і дати йому піднятися. Тісто з житнього борошна для ватрушек готово.
3
Прісне (бездріжджове) тісто для ватрушек - 1.Смешайте разом сметану, розтоплене вершкове масло і яйця. Додати цукор і сіль. В отриману масу ввести просіяне борошно. Замісити тісто.
4
Прісне (бездріжджове) тісто для ватрушек - 2.Растереть вершкове масло з цукром. Додати горілку чи коньяк. Посолити. В отриману масу ввести муку і замісити тісто.
5
Сирне тісто для ватрушек : Сир розтерти з цукром і яйцями. Додати соняшникову олію і ретельно перемішати до однорідного стану. Борошно просіяти, додати до неї ванілін і розпушувач і змішати з сирною масою. Тісто залишити на 2 години. За цей час воно має збільшитися в 2 рази.
Корисна порада
1) Поліпшити смак тесту можна, додавши в нього натерту цедру лимона або апельсина, ванільний цукор або ванілін.2) Якщо сир виявиться занадто вологим, то попередньо його слід загорнути в марлю і покласти під пресс.3) Перед тим як відправити ватрушки випікатися, змастіть його збитим яйцем. Це додасть гарний глянцевий вигляд готовим ватрушкам. Також можна змастити їх цукровим сиропом вже після випікання.