Як приготувати качку з яблуками і чорносливом. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

У свята всі господині намагаються здивувати і побалувати своїх гостей і домочадців вишуканим стравою. Одним з пунктів урочистого меню найчастіше є запечена фарширована птиця - гусак або качка. Запекти качку трохи простіше - вона миниатюрнее гусака і часу на її приготування витрачається менше. Начинка з яблук і чорносливу наситить м'ясо соковитим і солодким смаком, воно залишиться ніжним і м'яким. Такий фарш захистить тушку від підсихання при термічній обробці.
Вам знадобиться
    • 1 качка;
    • рукав для запікання;
    • фольга харчова;
    • 3-4 яблука;
    • 100 г чорносливу;
    • 0,25 ч.л. меленого чорного перцю;
    • сіль;
    • приправи (естрагон
    • майоран
    • мелений мускатний горіх).
Інструкція
1
Вимийте ретельно качку . Зачистіть шкіру тупим боком ножа. Якщо качка НЕ патраний, видаліть всі тельбухи. Обов'язково виріжте сальну залозу біля хвоста з боку спинки. Так ви усунете специфічний смак і запах водоплавної птиці.
2
Виріжте акуратно шию птиці, залишивши шкіру навколо неї. Приберіть зайвий жир. Вимийте як слід внутрішню частину тушки. Обсушіть птицю.
3
Натріть качку сіллю, перцем і приправами всередині і зовні.
4
Видаліть серцевину з яблук. Очистіть їх від шкірки. Кожне яблуко поріжте на 4-6 часточок. Промийте чорнослив.
5
Начините шию і черевце качки 2/3 яблук, додавши до них трохи чорносливу.
6
Зашийте тушку бавовняними нитками великими стібками або закріпіть зубочистками, щоб начинка не випала. Зв'яжіть крила і лапи.
7
Розстелите фольгу і викладіть трохи яблук, попередньо порізавши їх дрібнішими. Додайте половину чорносливу.
8
Покладіть зверху начинену качку . На неї викладіть залишилися чорнослив і яблука. Оберніть фольгу навколо в три обороту. Верхній і нижній кінці фольги скріпіть між собою.
9
Помістіть згорток в рукав для запікання. Зробіть в його верхній частині отвори для виходу пари, не зачіпаючи фольгу.
10
Розігрійте духовку до 180 градусів. Покладіть на решітку або підставку для гриля підготовлену тушку. Не варто запікати птицю на суцільний поверхні, т.к. може підгоріти спинка. У нижню частину духовки помістіть деко, щоб зайвий сік стікав туди. Запікайте 2 години.
11
Розріжте верх рукава і фольги, розведіть трохи в сторони, злийте сік. Поверніть качку на розгорнуту фольгу і запікайте ще 30 хвилин. Вона повинна покритися апетитною хрусткою скоринкою.
12
Дістаньте птицю з духовки. Перед подачею на стіл дайте страві настоятися 15-20 хвилин. Видаліть нитки і зубочистки.
Корисна порада
Яблука бажано вибрати жорсткі і з кислинкою. Добре підходять антонівка і схожі сорта.Ніткі краще використовувати білі, щоб м'ясо птахи не окрасілось.Із пропеченою птиці при проколюванні ножем сік витікає прозорий, без домішки крові.Утіний жир, що виділився при запіканні, можна використовувати для приготування інших блюд.Упакованную в фольгу фаршировану качку можна зберігати в холодильнику до 24 годин і випікати безпосередньо перед приходом гостей.
Качка, приготована з яблуками - дуже смачна і ніжна. Вона настільки соковита, що її неможливо пересушити при запіканні. Її приємний запах, хрустка скоринка і відмінний зовнішній вигляд зроблять ваш обід по-справжньому святковим.
Вам знадобиться
    • качка;
    • спеції;
    • яблука;
    • кориця;
    • лимон;
    • сіль.
Інструкція
1
Візьміть тушку качки вагою близько 2 кілограмів, обмийте під холодною водою, видаліть волоски і добре обсушити. Натріть її зсередини і зовні спеціями, змішаними з сіллю. Спеції можуть бути як магазинними, так і зробленими самостійно (перемішайте часник, кориця і перець).
2
Для начинки вимийте і очистіть 0,5 кілограма зелених яблук, краще всього використовувати сорт «Антонівка». Даний сорт яблук досить твердий і з кислинкою. Видаліть з них серцевину і наріжте невеликими часточками або кубиками. Посипте яблука корицею і трохи полийте соком лимона.
3
Нафаршіруйте качку яблуками і зашейте ниткою або ж заколіть отвір за допомогою зубочисток. Укладіть качку на застелену фольгою сковороду або деко для запікання (використовувати можна також і утятніцу) спиною вниз, поруч з нею викладіть цілі або нарізані яблука. Поставте сковороду в духовку для запікання приблизно на 1,5-2,5 години, в залежності від ваги птиці. Вогонь в духовці повинен бути середнім. Кожні 30 хвилин обов'язково поливайте качку виділився жиром. По закінчення часу проткніть птицю зубочисткою або шпажкою, якщо виділився сік без крові - вона готова. У тому випадку, якщо для приготування використовувалася жирна качка, проткніть під час запікання зубочисткою її грудку і ніжки в декількох місцях, тим самим ви видалите зайвий жир.
Зверніть увагу
Для приготування краще всього брати молоду і не дуже жирну качку, так як м'ясо старої значно жорсткіше, а жирна погано підрум'янюється. Чи не набивайте птицю туго яблуками - при запіканні може лопнути шкіра. Врахуйте, якщо качка запікається довго, від магазинних спецій може з'явитися неприємний присмак.
Корисна порада
Для того щоб готова качка придбала красивий глянець, змастіть її концентрованим бульйоном або полийте холодною водою за 15-20 хвилин до готовності.