Як приготувати гороховий суп-пюре. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Гороховий суп завжди вважався корисним і поживним стравою. У нього особливий смак. А найголовніше, що інгредієнти доступні за ціною. Готувати суп можна з м'ясом, тушонкою або з додаванням копчених свинячих реберець. Завжди смачно і апетитно.
Вам знадобиться
    • горох;
    • м'ясо або свинячі копчені ребра;
    • цибуля
    • морква
    • зелень;
    • спеції;
    • грінки.
Інструкція
1
Візьміть 250 г м'якоті яловичини, три літри води, 300 г гороху, 3 цибулини, 2 моркви. Переберіть горох, промийте і замочіть на 4:00. Приготуйте м'ясо. Готове м'ясо дістаньте. Набряклий горох покладіть в киплячий м'ясний бульйон. Варіть до тих пір, поки горох не стане м'яким. Вийміть горох і протріть його через сито. Потім знову покладіть в бульйон. Цибулю і моркву обсмажте на рослинному маслі і додайте в суп . Варіть ще 15 хвилин. Суп- пюре готовий. Подавайте з білими сухариками. Сухарики з білого хліба можна посмажити самостійно на рослинному маслі. В суп можна додати шматочки готового м'яса.
2
Спробуйте приготувати суп - пюре з копченими ребрами. Промийте горох у холодній воді і покладіть в глибоку миску. Залиште замоченим у воді на ніч. Ребра промийте, залийте трьома літрами холодної води і варіть на повільному вогні приблизно годину. Додайте до бульйону 1 цибулину. Дістаньте м'ясо і цибулю з бульйону. Засипте в каструлю горох, доведіть до кипіння, а коли вода закипить, зменшіть вогонь до мінімуму. Варіть ще годину. Тим часом на сковороді пережарьте цибулю і терту моркву. Після 45 хвилин додайте смажені овочі в каструлю, додайте газ і проваріть ще 5-10 хвилин. Горох повинен розповзтися, і вийде пюре. Подавати можна окремо в вареними реберцями або ж додати ребра в тарілку з суп ом.
3
Спробуйте зробити гороховий суп - пюре в скороварці. Для цього пережарьте цибулю з морквою на сковороді. В скороварку налийте три літри води і покладіть мите м'ясо або кістки. Горох, попередньо замочений на дві години, помістіть в каструлю після того, як закипіла вода. Додайте спецій, сіль і смажені овочі і рубану зелень. Закрийте кришкою і варіть приблизно півтори години. Після закінчення Не відкривайте кришку відразу - нехай горох ще потомитися хвилин десять. Суп- пюре готовий.
Вегетаріанцям, хто постує, прихильникам дієт і просто любителям овочевих страв варто періодично робити горохове пюре. По живильній цінності та вмісту білка воно близьке до м'яса, але менш калорійне і, до того ж, багато клітковиною і вітамінами. Крім того, після такої страви ви довго не захочете є і будете почувати себе бадьорим.
Вам знадобиться
  • Для пюре без замочування:
  • - 400 г сухого жовтого колотого гороху;
  • - 30 мл рослинного масла;
  • - сіль;
  • Для пюре по-грецьки:
  • - 250 г сухого жовтого гороху;
  • - 1 цибулина;
  • - півлимона;
  • - 1 гілочка орегано;
  • - 90 мл оливкової олії;
  • - сіль;
  • Для пюре із замороженого горошку:
  • - 300 г замороженого зеленого горошку;
  • - 50 мл 20% -них вершків;
  • - 20 г вершкового масла;
  • - по 1/2 ч.л. чорного меленого перцю і солі.
Інструкція
1
Пюре з гороху без замачіваніяПереберіте сухі горошини, відкидаючи потемнілі, і гарненько промийте під проточною водою. Перекладіть їх у велику каструлю, залийте 6,5 ст. холодної води і поставте на сильний вогонь. Влийте туди рослинне масло, додайте 1/2 ч.л. солі, розмішайте і доведіть до кипіння.
2
Зменшіть температуру до середнього показника і варіть горох під кришкою 1,5 години. Якнайчастіше помішуйте його лопаткою або ложкою, щоб не пригоріла, і обов'язково прибирайте шумівкою образующуюся білу піну.
3
Зніміть кришку і відкладіть, зменшіть вогонь до самого мінімуму і млоїте горохове пюре півгодини, потім досоліть за смаком, відставте і витримайте ще 20-30 хвилин, щоб воно ще загусло до правильної консистенції. Подайте його як гарнір або самостійне блюдо.
4
Горохове пюре по-греческіЗамочіте сухі боби в холодній воді на кілька годин, а краще на ніч. Бажано за цей час пару разів змінити воду. Складіть горох в друшляк і промийте. Викладіть його в каструлю. Очистіть цибулину і подрібніть ножем, дрібно порубати орегано.
5
Пересипте цибулю і зелень в каструлю, налийте оливкова олія і воду так, щоб вона покривала продукти на два пальці. Закип'ятіть все на сильному вогні і зменшіть його до мінімуму. Закрийте посуд кришкою і готуйте горох 40 хвилин до початку разваривания. Підсолити його і варіть ще 20-30 хвилин.
6
Трохи остудіть горохову масу, розітріть її в пюре за допомогою погружного блендера і підігрійте на плиті. Вмішайте в нього лимонний сік, розкладіть по тарілках і подавайте з прісними коржами.
7
Швидке пюре із замороженого горошкаЗаполніте невелику каструлю 3-4 ст. води і доведіть до кипіння. Опустіть туди заморожений горошок і варіть його 3 хвилини, після чого відкиньте на друшляк і перекладіть в миску. Роздавите його в пюре пресом для картоплі або блендером, змішайте з вершками, вершковим маслом, сіллю і перцем.
Зверніть увагу
Горох - бобовий продукт, а значить, страви з нього можуть спричинити скупчення газів і, як наслідок, здуття живота. Щоб цього не сталося, випийте через 20 хвилин після їди м'ятний чай або настій.
Корисна порада
Якщо у вас є скороварка, то на приготування горохового пюре піде не більше 15 хвилин за умови попереднього вимочування його протягом, як мінімум, часа.Готовьте горохове пюре в товстостінній посуді, бажано з чавуну, вона краще зберігає тепло, і страва вийде на смак, як з російської печі.