Як приготувати смажені пиріжки. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Смажені пиріжки робляться з дріжджового тіста - здобного або кислого, начиняються будь-якими продуктами - від картопляного пюре і грибів до солодких джемів і смажаться в більшій кількості рослинного масла або жиру. Звичайно, це не найкорисніша їжа, але іноді приємно побалувати себе чимось смачненьким!
Вам знадобиться
    • Для тіста:
    • 1 кг борошна;
    • 1 стакан молока;
    • 40 г свіжих дріжджів або 2 пакетики сухих;
    • 125 г вершкового масла;
    • 2 жовтки;
    • 1 яйце;
    • 3 ст. ложки цукру;
    • сіль.
    • Для начинки:
    • 1 кг картоплі;
    • 0,5 кг грибів;
    • 2 цибулини;
    • 1 качан капусти;
    • яйця
    • молоко
    • вершкове масло для картопляного пюре - за смаком;
    • сіль.
Інструкція
1
Приготуйте опару для тіста: в тепле молоко (близько 37-38? С) додайте дріжджі і цукор. Половину борошна просійте з сіллю і влийте туди підготовлену суміш. Розмішайте масу, накрийте рушником і на 1 годину поставте в тепле місце.
2
Коли опара підійде, додайте в неї розм'якшене масло, жовтки і яйце - вони повинні бути кімнатної температури. Потім додайте борошно. Ретельно зігнати тісто - воно має стати гладким, не прилипає до рук. Накрийте тісто рушником і поставте в тепло ще на годину.
3
Коли тісто підійде, обімніть його і залиште ще на півгодини-годину.
4
Поки підходить тісто, підготуйте начинку. Картопля очистіть, наріжте великими шматками, зваріть в підсоленій воді і зробіть пюре. У нього можна додати за бажанням яйце, тепле молоко або вершкове масло.
5
1 цибулину почистіть, дрібно порубати і підсмажте на олії. Гриби (краще всього використовувати лісові, наприклад, маслюки, підберезники і т.д., але можна також взяти і шампіньйони) почистіть, поріжте дрібними шматочками і підсмажте разом з цибулею до готовності. З'єднайте пюре з підсмаженими грибами, ретельно перемішайте.
6
Капусту поріжте недовгою соломкою, посоліть, ретельно перемішайте і пам'ятайте трохи, щоб вона стала м'якше.
7
Згасите капусту в рослинному маслі разом з залишилася цибулиною до готовності.
8
Розкачайте тісто на присипану борошном столі і наріжте з нього кружечки. На середину кожного викладіть начинку - капусту або пюре з грибами. Защипніть пиріжки .
9
Обсмажуйте пиріжки у великій кількості масла до золотисто-коричневого кольору з кожного боку.
10
Готові пиріжки викладіть на паперовий рушник, щоб стік зайвий жир. Подавайте злегка остиглими.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=iiD71z8iDRk
Корисна порада
В якості начинки для пиріжків можна також використовувати пюре без грибів, або тільки підсмажені гриби, а також м'ясний фарш в чистому вигляді або змішаний з відварною рисом, зварені круто і порубані з зеленою цибулею яйця і так далі.