Як замаринувати червону рибу. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Червона риба - це і чудова закуска для святкового столу, і смачний поживний продукт для повсякденних бутербродів. Для маринування підійдуть різні види червоної риби - лосось, сьомга, кета. Ви можете замаринувати рибу цілком, великими шматками або вже нарізкою.
Вам знадобиться
    • 1 кг червоної риби
    • 2 ст. ложки солі
    • 1 ст. ложка цукру
Інструкція
1
Добре промийте рибу , розріжте її вздовж хребта. Якщо риба ще не випотрошена, почистіть її, випатрати, голову відріжте. Плавники і хвіст видаліть. Витягніть хребет. Два половинки тушки натріть сіллю, а потім цукром. Якщо у вас менше риби, ніж вказано в рецепті, відповідно зменшіть і кількість солі і цукру. Їх співвідношення має бути два до одного. Обов'язково натріть тушку як всередині, так і снаружі.Прі бажанні укладіть на рибу кілька лаврових листів, можна посипати чорним перцем або гірчицею. У кожному разі цих спецій повинно бути небагато, вони повинні дати лише тонкий натяк на аромат, щоб зберігся запах благородної риби.
2
Далі можливі варіанти. Щоб замаринувати червону рибу , її потрібно залишити просолюється під гнітом або загорнутої в марлю. У першому випадку підготовлені половинки тушки укладіть в миску, зверху накрийте тарілкою, а на тарілку поставте тяжкість. Найпростішим буде взяти скляну банку і наповнити її водою. Гніт готовий. Стояти під гнітом червона риба може просто на кухонному столі, їй не потрібно холоду. Через 12 годин дістаньте рибу , струсіть з неї зайву сіль і приберіть в холодильник.
3
В іншому випадку червону рибу , натерту сіллю, цукром і спеціями, загорніть у кілька шарів марлі або пергаментного паперу. У такому вигляді маринувати червону рибу потрібно на холоді. Укладіть загорнуту рибу в холодильник. Через ті ж 12:00 риба буде готова.
4
Крім того, ви можете посолити червону рибу і вже нарізавши її попередньо на тонкі ломтікі.Возьміте гострий ніж і наріжте сиру рибу пластинками, розташувавши ніж під кутом в 45 градусів. В мисці перемішайте сіль і цукор в співвідношенні два до одного. Далі обваляйте кожну пластинку в суміші, трохи втерев соль-цукор пальцями. Умочіть кожен шматочок в рослинне масло (або збризніть маслом вже викладені в миску пластинки). З'їсти приготовлену таким чином червону рибку треба досить швидко, в холодильнику вона простоїть не більше двох днів.
Корисна порада
Готова червона риба буде зберігатися довше, якщо ви змажете її рослинним маслом.