Як приготувати морепродукти. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Всім відомо, що морепродукти це не тільки смачно, але ще і дуже корисно. Але оскільки довгий час ці дари моря вважалися делікатесом, багато хто не знає, як і що можна з них приготувати.

Салат з морепродуктов.Такое блюдо готується дуже швидко. Салат має вишуканий смак, і що важливо дуже легко засвоюється організмом.Інгредіенти на 2 порції: 250 гр м'яса морської каракатиці або восьминога; 400 гр креветок; 400 гр мідій; 3 столових ложки сухого білого вина; 3 столових ложки соку лимона; 7 столових ложок рафінованої оливкової олії; 1-2 зубчики часнику; 1 цибуля-порей; сіль; чорний перець (мелений); зелень петрушки. • наріжте невеликими шматками м'ясо восьминога або каракатиці, розігрійте добре сковорідку додайте 2 столові ложки оливкової олії і обсмажте м'ясо на середньому вогні близько 15 хв.; • в проточній холодній воді добре промийте мідії, потім візьміть каструлю ємністю 2 л. і закип'ятіть в ній 1 л. води, після того як вода закипіла, додайте в неї сухе біле вино і покладіть промиті мідії, варите мідії до повної розкриваності черепашок, після чого дістаньте з них м'якоть; • в проточній холодній воді промийте креветки і очистіть їх від шкірки, потім викладіть їх на розігріту сковорідку і додайте 2 столові ложки оливкової олії, потім подрібніть зелень петрушки і часник і додайте їх до креветок, часто помішуючи обсмажте ці інгредієнти на середньому вогні протягом 10 хв. ; • після того як вам вдалося приготувати морепродукти, все обсмажені компоненти викладіть на блюдо, і полийте лимонним соком і оливковою олією, потім поріжте цибулю-порей і прикрасьте салат.Паста в вершковому соусі і морепродуктами. Дуже ситне, воістину італійське блюдо.Інгредіенти на 2 порції: 300 гр спагетті з твердих сортів пшениці (бажано італійських); 500 гр заморожених морепродуктів (асорті); 250 гр вершків; 3 помідори; 1 ст. ложка вершкового масла; 50 гр твердого сиру; 2 зубчики часнику; базилік (сушений) пів чайної ложки; сіль. • закип'ятіть в 2л. каструлі 1 л. води, після того як закипить вода покладіть в окріп спагетті і відразу перешкодьте ложкою, періодично помішуючи варите макаронів в плині 15-20 хв. до готовності, після чого злийте воду і накрийте каструлю кришкою. • разморозьте асорті, промийте під проточною холодною водою і дайте трохи просохнути, щоб вдало приготувати морепродукти на розпечену сковорідку покладіть 1 ст. ложку вершкового масла і після того як масло розтане, покладіть на сковорідку просушені морепродукти, і на середньому вогні тушкуйте близько 7 хвилин, до повного випаровування соку; • помийте помідори і обдайте окропом, зніміть шкірку і подрібніть в блендері або на дрібній тертці, потім подрібнену масу додайте до морепродуктів, туди ж покладіть подрібнений часник з базиліком, і продовжуйте тушкувати на повільному вогні, періодично помішуючи ще 5 хв.; • після чого додайте вершки, і продовжуйте тушкувати на повільному вогні 3 хв., після цього додайте в сковороду зварені спагетті , і перемішайте з соусом, потім викладіть на тарілку; • твердий сир потріть на дрібній тертці і посипте спагеті з соусом, після того як сир розтане - страва готова до вживання.

В японських ресторанах хороші не тільки суші з ролами. Там можна покуштувати і смачні гарячі страви. Що цікаво, їжа традиційно піддається дуже короткому впливу високих температур, що дозволяє зберегти вітаміни та поживну цінність. Риба і м'ясо можуть попередньо маринуватися в соєвому соусі або білому вині, що надає їм особливі смакові відтінки, також маринування в оцті вважається одним із способів знезараження. Ресторанні страви можна повторити і в домашніх умовах.
Вам знадобиться
    • рис Нішікі
    • морський коктейль
    • рослинне масло
    • соєвий соус
    • яйце
    • кунжут
    • зелений лук.
Інструкція
1
Сорти японського рису відрізняються від індійських або азіатських не тільки формою (круглозерні), але також тим, що вони більш вологі, клейкі і солодкі. Тому для варіння рису використовується менша кількість води, ніж це звично. Відваріть рис так само, як для приготування суші, ретельно промивши його в декількох водах і замочивши на 20 хвилин перед варінням. Пропорції рису і води ледь досягають значення 1: 1, хоча в деяких джерелах пишуть, що води повинно бути на 1/5 (або 20%) більше, ніж рису . Єдине, чого не потрібно робити після варіння рису , так це замішувати його з рисовим соусом.
2
Підготуйте до обсмажування морепродукти - коктейльні креветки, мідії, міні-восьминоги, кільця кальмарів - все що заманеться (можна придбати в гіпермаркеті морський коктейль). Разморозьте їх і обсушити паперовим/полотняним рушником. В середньому розраховуйте на кількість 100 г на порцію, але пропорції морепродуктів і рису можна варіювати, виходячи з власних смакових уподобань.
3
Розжарте глибоку сковороду, налийте в неї трохи рослинного масла, дайте йому добре прогрітися. Обсмажте в розпеченому маслі морепродукти протягом буквально 2-3 хвилин. Морепродукти не прийнято довго смажити, а тільки швидко обсмажувати - це зберігає їх поживну цінність.
4
Додайте вже відварений рис виходячи з розрахунку 100-150 г на порцію, а також власного смаку. Обсмажте, помішуючи, протягом хвилини, потім полийте соєвим соусом - небагато, за смаком. Накрийте кришкою і ще тушкуйте 2 хвилини. Довго продукти з соєвим соусом не тримають на вогні, так як соус швидко починає пригорати. Якщо ви вважаєте, що морепродукти ще не готові - обсмажте їх трохи довше. Соус додавайте в самому кінці.
5
Викладіть рис в місочашку (осьмушку, велику піалу, глибоку тарілку). Накрийте, щоб не охолов. Посмажте омлет. Для цього розбийте яйце, злегка розмішайте його (сильно збивати не потрібно). Обсмажте на розпеченій сковороді, змащеній маслом, або у формі млинчика, тільки з одного боку (тоді в готову страву порвіть його на шматочки), або постійно помішуючи, до легкої готовності, тільки щоб яйце піднялося і зчепилося, не пересушує.
6
Додайте омлет до вже готового рису, злегка перемішайте, посипте зверху кунжутним насінням і навскоси (по-азійському) - порізаною зеленою цибулею. Смажений рис з морепродуктами - шіфудо але Тяхан, готовий!
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=9BYNvoDwDDA
Корисна порада
Замість морепродуктів можна взяти будь-які інші продукти: просто овочі (цукіні, баклажани, морква, солодкий болгарський перець, цибуля, порізані кубиками) - вийде «Тяхан»; яловичину з овочами - «Гюніку але Тяхан»; курку з овочами - «торі але Тяхан». М'ясо і курку поріжте тонкими смужками, розміром 1х4 см, щоб швидко обсмажувалися і не пересихали.