Як приготувати крем-суп з печінки. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Печінковий крем- суп - це щось середнє між паштетом і ніжним суп ом-пюре. Це блюдо можна приготувати дітям, а можна просто урізноманітнити своє меню незвичайним першим блюдом.
Вам знадобиться
    • Для супу з яловичої печінки:
    • 300 гр яловичої печінки;
    • 2 яйця;
    • 1 цибулина;
    • петрушка;
    • хліб;
    • вершкове масло;
    • мука;
    • сіль;
    • перець.
    • Для супу з курячої печінки:
    • 400 г курячої печінки;
    • 200 г відвареної курячої грудки;
    • 1 цибулина;
    • 1 морква;
    • вершки 33% -120 г;
    • масло рослинне - 100 г;
    • часник - 3 часточки;
    • курячий бульйон - 1,5 л;
    • оливкова олія - 1 ст.л .;
    • житні грінки - 1 ст.л .;
    • петрушка - 1 пучок;
    • вершкове масло - 70 г.
    • Для болгарського супу:
    • 250-300 г телячої печінки;
    • 1 пучок коріння для супу;
    • 1 цибулина;
    • 6 склянок бульйону з кісток;
    • 1 ст. ложка вершкового масла;
    • 2 ст. ложки борошна;
    • 1 стакан молока;
    • 1 скибочка білого хліба без кірки;
    • сіль;
    • перець;
    • лимонна кислота.
Інструкція
1
Крем-суп з яловичої печінки Розтопіть в сковороді вершкове масло і обсмажте на ньому дрібно нарізаний лук. Печінка очистіть від плівок і поріжте невеликими шматочками. Коли цибуля підрум'яниться, додайте до нього дрібно нарізану петрушку і печінку. Гасіть на невеликому вогні протягом декількох хвилин. 2 столові ложки борошна розведіть в 100 мл води і додайте до печінки . Додайте сіль і спеції за смаком, залиште трохи потомитися під кришкою і зніміть з вогню. Трохи остудіть вміст сковороди і протріть крізь сито. Поступово додайте в отриману масу 100 мл теплої води і знову поставте на вогонь. В суп нице збийте 2 яєчних жовтки. Як тільки печінкова маса почне закипати, переливайте її в суп ніцу. Подавайте суп з гарячими свіжими грінками або сухариками.
2
Крем-суп з курячої печінки Лук, морква, часник і картоплю наріжте кубиками або соломкою. Обсмажте овочі на рослинному маслі разом з курячою печінкою. Потім покладіть їх у киплячий курячий бульйон і варіть 20 хвилин. В цей час подрібніть зелень і наріжте маленькими шматочками відварну курку. Потім суп збийте блендером до консистенції пюре і пропустіть через друшляк. Додайте до отриманого пюре подрібнену курку, вершки, сіль і перець за смаком. Додайте вершкове масло і знову доведіть до кипіння. Розлийте по тарілках, посипте зелень. Подавайте з грінками або сухариками, можна злегка збризнути оливковою олією.
3
Болгарський крем- суп Печінка очистіть від плівок і жовчних проток, покладіть на змащену маслом сковороду і запікайте в духовці до готовності. Цибулю і коріння для суп а крупно наріжте і відваріть в бульйоні з кісток. Варені овочі, разом із запеченою печінкою і шматочком хліба пропустіть через м'ясорубку. Тепер протріть цю суміш через сито і знову відправте в бульйон. Приготуйте соус бешамель. Для цього підігрійте молоко, обсмажте муку на вершковому маслі і гарненько перемішайте. У готовий соус покладіть шматочок вершкового масла, щоб на поверхні не утворилася плівка. Соус додайте до суп у. Додайте сіль і перець і лимонну кислоту. Доведіть суп до кипіння і розливають по тарілках.