Як подавати чорну ікру.

Чорна ікра з осетрових риб - поживний, цінний делікатесний продукт. Вона містить велику кількість повноцінних білків, жирів і вітамінів. За калорійністю чорна ікра перевершує м'ясо, молоко і рекомендується для нужденних в посиленому харчуванні. Подати її на святковий стіл можна кількома способами.
Вам знадобиться
  • - ікра;
  • - зелена цибуля
  • або
  • - зелень петрушки;
  • - вершкове масло;
  • - лимон
  • або
  • - тарталетки;
  • - вершкове масло;
  • - зелень
  • або
  • - картопляні чіпси;
  • - сирний сир "Альметте";
  • - зелень;
  • - листовий салат
  • або
  • - млинці;
  • - вершкове масло
  • або
  • - листкове тісто;
  • - яйце
  • або
  • - перепелині яйця;
  • - вершкове масло
  • або
  • - сир для тостів;
  • - сирний сир;
  • - зелень петрушки або кропу.
Інструкція
1
Викладіть чорну ікру в ікорницю. Покладіть на краєчок маленьку срібну ложечку. Окремо подайте дрібно нарізану зелену цибулю.
2
Викладіть чорну ікру на тарілку у вигляді довгастого брусочки. Прикрасьте її гілочками петрушки. Лимон помийте і наріжте кружальцями. Потім кожен гурток лимона розріжте навпіл. Викладіть скибочки лимона на тарілку з ікрою. Окремо подайте вершкове масло.
3
Подайте чорну ікру на святковий стіл у тарталетках (купите їх в хлібному відділі магазину). Вибирайте тарталетки самого маленького розміру. Фігурним ножем відріжте невеликий шматочок вершкового масла, поставте його вертикально, притуливши до однієї з стеночек тарталетки. Заповніть вільний простір ікрою. Прикрасьте зеленню.
4
Викладіть плоску тарілку листям салату. Круглі картопляні чіпси змастіть сирним сиром "Альметте". Розподіліть сир тонким шаром. Зверху акуратно розкладіть чорну ікру і прикрасьте її гілочками свіжої зелені.
5
Подайте на стіл ікру з млинцями. За своїм перевіреним рецептом спечіть тонкі млинці невеликого діаметру. Покладіть на один край млинчика тоненький брусочок вершкового масла. Уздовж нього викладіть ікру і поверніть млинець трубочкою.
6
Спечіть воловани. Для цього з листкового тіста виріжте кухлі приблизно 5-7 см в діаметрі. У половини гуртків виріжте серединку, перетворивши їх на кільця. На деко, змащене маслом, викладіть гуртки з тіста. Змастіть їх збитим яйцем. Зверху покладіть кільця з тіста. Випікайте в духовці до золотистого кольору. Готові воловани остудіть і покладіть в них по одній чайній ложечці чорної ікри. Тарілку з волованов прикрасьте зеленню.
7
Відваріть перепелині яйця. Акуратно розріжте їх уздовж навпіл, витягніть жовтки. Змішайте жовтки з розм'якшеним вершковим маслом і наповніть білки цією начинкою. Зверху покладіть чорну ікру .
8
Візьміть шматочок сиру для тостів. Звільніть його від упаковки. Уздовж одного краю викладіть сирний сир (типу "Альметте"). На сир покладіть чорну ікру і гілочку петрушки або кропу. Поверніть сир в рулет і заколіть його шпажкою або зубочісткой.Пріятного апетиту!
Корисна порада
До чорній ікрі можна подати маленькі Растегаев з начинкою з рису з рибою.
Червона та чорна ікра досі вважається делікатесом, який здатний прикрасити навіть самий шикарний стіл. Подавати на стіл і є її потрібно правильно, дотримуючись нескладні правила столового етикету.
Вам знадобиться
  • Для приготування банкетного страви:
  • - 0,5 кг судака,
  • - 50 г ікри лососевої,
  • - 100 г вершків,
  • - білки 2-х яєць,
  • - 5-6 шт. болгарського перцю,
  • - білий хліб, сіль і спеції - за смаком.
Інструкція
1
Помістіть ікру в невелику скляну тарілочку перед подачею на стіл. Правильним буде поставити скляний посуд в мельхіорову або срібну вазу з колотим льодом. Покладіть перед тарілкою з ікрою спеціальний столовий прилад - лопаточку або ложку.
2
Подайте до ікри невеликі тарталетки або грінки. Не можна брати її своєю ложкою або виделкою, а також перекладати до себе в тарілку. Правильно буде відразу намазувати ікру на грінку або тарталетки.
3
Поставте на стіл м'яке масло. За правилами кожен гість повинен зробити сам собі бутерброд з маслом та ікрою по своєму смаку. Такі бутерброди їдять, тримаючи їх руками.
4
Щоб правильно зробити бутерброд з ікрою, візьміть в ліву руку грінку або шматочок хліба, в правій руці тримайте ніж. З його допомогою потрібно намазати на хліб трохи олії, а зверху покласти ікру.
5
Допускається їсти ікру і таким способом: зробивши бутерброд з ікрою, покладіть його в тарілку. Відрізаючи від нього невеликі шматочки, наколюйте їх на вилку і відправляйте в рот. Якщо ікра подається до млинців, покладіть її ложечкою або лопаткою на гарячий млинець і їжте блюдо за допомогою десертного приладу.
6
Красиво подати ікру можна, приготувавши банкетне блюдо. Зробіть фарш із судака, додайте в нього перець, сіль, вершки, збиті білки яєць і білий хліб. Покладіть в отриману масу частину червоної ікри, а іншу її частину залиште для оздоблення.
7
Вимийте червоний болгарський перець і потримайте його 2 хвилини в киплячій підсоленій воді, потім покладіть його в крижану воду, щоб зберегти колір. Помістіть всередину перців фарш із судака і запечіть їх у духовці при 170-180оС. Охолодіть готовий перець, наріжте його кружечками. Покладіть на кожен кружечок ікру і подайте до столу.
Корисна порада
Щоб поліпшити смак бутерброда з ікрою, злегка збризніть його лимонним соком.