Як приготувати тушковані овочі. тушковані овочі в духовці.

Величезна перевага тушкованих овочів (або рагу) полягає в легкості приготування. Ви можете експериментувати з різними пропорціями будь-яких інгредієнтів, які є під рукою. У хід йдуть свіжі, заморожені і навіть мариновані або консервовані овочі. Різними будуть тільки час, витрачений на гасіння, і послідовність закладання продуктів. Можна взяти однакову кількість кожного овоча, а можна зробити один з них основним, а решта додати невеликими порціями, щоб тільки підкреслити смак і аромат страви. Варіантів багато, вибір рецепта залежить тільки від вашого смаку.
Вам знадобиться
    • Рагу по-прованськи:
    • 2 цибулини;
    • баклажан;
    • 2 цукіні;
    • 2 зубчики часнику;
    • 200 гр. томатів у власному соку;
    • 2 шт. солодкого перцю;
    • 200 гр. консервованої білої квасолі;
    • 1 ст. курячого бульйону (можна з кубиків);
    • 3 ст.л. оливкового масла;
    • 100 гр. білого сухого вина;
    • 200 гр. фаршу;
    • сіль
    • перець і сушені спеції за смаком.
    • Тушковані овочі в сковороді:
    • 3 цибулини;
    • 2 шт. солодкого перцю
    • 250 гр. томатів;
    • 2 середніх кабачка;
    • 1 пучок селери;
    • 2 ст.л. оливкового масла;
    • 1 ст.л. винного оцту;
    • сіль та інші спеції за смаком.
    • Тушковані овочі в духовці:
    • 2-3 цибулини;
    • 1 велика морква;
    • 200-300 гр. білокачанної капусти;
    • 200-300 гр. печериць;
    • 5-7 середніх картоплин;
    • 150-200 мл рослинного масла;
    • сіль
    • чорний мелений перець
    • лавровий лист
    • куркума (або інший набір спецій за смаком).
Інструкція
1
Рагу по-прованскі.Нарежьте цукіні і баклажани невеликими кубиками - 2х2 см. Подрібніть часник і цибулю. Перець поріжте часточками. Томати очистіть від шкірки, поріжте (якщо вони великі). Промийте та висушіть квасоля. Налийте масло в глибоку сковороду або каструлю, розігрійте. Обсмажте фарш на сильному вогні протягом 5-7 хвилин, постійно помішуючи. Додайте спеції, овочі і біле вино. Гасіть 15 хвилин на невеликому вогні. Потім влийте готовий бульйон, закрийте кришкою і залиште ще на 20 хвилин до готовності.
2
Тушковані овочі в сковороде.Очістіте перець, видаливши насіння, наріжте соломкою. З томатів зніміть шкірку, подрібніть до кашоподібного стану. Наріжте кружечками кабачки. В широку і глибоку сковороду вилийте масло, розігрійте. Викладіть подрібнену цибулю. Пасеруйте його на невеликому вогні, помішуючи весь час. Додайте інші овочі, спеції і винний оцет. Накрийте кришкою і тушкуйте при мінімальній температурі 30 хвилин. Не забудьте періодично помішувати страву.
3
Тушковані овочі в духовке.В посуд з товстим дном (краще чавунну) викладіть цибулю, нарізану півкільцями, і морквяну соломку. Спеції подрібніть і посипте ними овочі (як і кожний наступний шар). Нашинкуйтекапусту, укладіть після моркви. Поріжте соломкою печериці, додайте в посуд. Поверх всіх овочів викладіть кружечки картоплі. Полийте маслом, накрийте кришкою. Запікайте в розігрітій духовці при 200 градусах до готовності картоплі, приблизно протягом 30-40 хвилин.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=eN8QKmVDT88
Корисна порада
Якщо ви використовуєте заморожені овочі, щось не размораживайте їх перед гасінням, готуйте сразу.Прі приготуванні овочів в духовці моркву і цибулю завжди повинні бути в самому низу. Інші шари чергуйте - з щільних продуктів з більш водяністимі.Для гасіння вибирайте посуд з щільно прилягає кришкою.