Як приготувати мариновану капусту. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Не кожна господиня зможе з першої спроби приготувати квашену капусту. Однак, якщо вам все-таки хочеться зробити пікантну капустяну закуску, ви можете спробувати приготувати мариновану капусту. Спосіб її приготування досить простий, а результат можна буде спробувати вже через кілька днів.
Вам знадобиться
    • 3 кілограми білокачанної капусти;
    • 1 головка часнику;
    • 4 буряків середнього розміру;
    • 1,5 літра води;
    • 1 стакан цукру;
    • 3 столових ложки солі;
    • 1 стакан оцту;
    • лавровий лист;
    • чорний перець-горошок.
Інструкція
1
Підготуйте овочі: зніміть верхні пошкоджене листя з качана капусти, сполосніть його, розріжте і видаліть качан. Буряк помийте, очистіть від шкірки і наріжте тонкими широкими скибочками. Почистіть часник. Великі зубчики часнику розріжте навпіл.
2
Покладіть овочі в посуд, де вони будуть маринуватися. Для цього розріжте капусту на великі шматки такого розміру, щоб вони могли пролізти в горлечко трилітрової скляної банки. Складіть шматки капусти в банку, перекладаючи їх часточками часнику і скибочками буряка. Банку повинна бути заповнена до верху.
3
Підготуйте маринад. Для цього доведіть до кипіння півтора літра води. Не знімаючи воду з вогню, всипте сіль і цукор, розмішайте. Вилийте в маринад стакан оцту, киньте кілька лаврових листочків і горошин чорного перцю. Доведіть маринад до кипіння і зніміть з вогню.
4
Залийте капусту гарячим маринадом, нещільно прикрийте кришкою і залиште при кімнатній температурі на два дні. Залишки маринаду, які не увійшли до банку залиште в каструлі, вони вам ще знадобляться.
5
Коли банка з маринадом охолоне, відкрийте кришку і натискайте капусту до дна банки виделкою або ложкою щоб видавити залишилися бульбашки повітря. Протягом декількох найближчих годин рівень маринаду в банці понизиться. Коли це трапиться, вилийте в банку залишки маринаду.
6
Через два-три дні маринована капуста буде готова до вживання. Вона хороша в якості самостійної закуски і як гарнір до запеченої свинині або котлет. Зберігати мариновану капусту слід в холодильнику.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=UpycNOjf4j8
Корисна порада
Любителі прянощів можуть додати в маринад трохи кориці і гвоздікі.Вибірайте для маринаду буряк молодші, з тонкою гладкою шкіркою. Тонкі скибочки буряка прекрасно маринуються разом з капустою. Їх теж можна використовувати в якості закуски або гарніру. Разом з капустою і буряком можна замаринувати кілька дрібних морквин.
Капуста, замаринована з буряком, виглядає дуже привабливо. Вона має яскравий рожевий колір. До того ж виходить хрусткої і смачною. Буряк надає капусті не тільки своєрідний колір, але і смак. Приготувати таку закуску нескладно.
Вам знадобиться
    • капуста - 2 кг;
    • буряк - 2 шт;
    • морква - 2 - 3 шт;
    • болгарський перець - 2 шт;
    • 1 стручок перцю чилі;
    • часник - 2 шт.
    • Для маринаду:
    • вода - 2 л;
    • 9% оцет - 2/3 ст;
    • 1 ст соняшникової олії;
    • цукор - 1 ст;
    • лавровий лист;
    • сіль - 4 ст.л.;
    • 10 горошин чорного перцю.
Інструкція
1
Ретельно очистіть капусту. Видаліть всі брудні і пом'яті листя. Добре промийте качан в проточній воді. Дайте воді стекти. Наріжте капусту невеликими квадратиками, приблизно 3х3см.
2
Очистіть часник від верхньої шкірки і вимийте. Наріжте тонкими пластинками. Сирий буряк і моркву очистіть і натріть на тертці (великої), можна використовувати і терку для корейської моркви. Вийміть насіння з болгарського і гіркого перців. Наріжте їх соломкою. Перець чилі нашаткуйте дрібніше.
3
Викладіть в глибокий посуд шар капусти, зверху покладіть невеликий шар подрібненої моркви, буряка і болгарського перцю. Пластинки часнику розподіліть рівномірно по всій поверхні. Гострота закуски регулюється кількістю гіркого перцю, якщо вам подобаються досить гостра їжа, то викладіть весь нарізаний перець чилі. Повторюйте всі верстви в тій же черговості до краю посуду.
4
Приготуйте маринад, з'єднавши всі складові. У приготовлену воду влийте оцет і соняшникову олію. Покладіть туди цукор, сіль, лавровий лист і горошини чорного перцю. Кип'ятіть всі 5 хвилин. Залийте гарячим маринадом капусту.
5
Залиште капусту при кімнатній температурі на 24 години. Іноді перемішуйте. Готову закуску покладіть в холодильник. Зберігається вона досить довго.
Зверніть увагу
Будьте акуратні при приготуванні маринаду, не додавайте багато оцту, це може зіпсувати смак закуски і відбитися на вашому шлунку.
Корисна порада
Вибирайте для маринування молоді, щільні качани зі світлими листям, від цього якість закуски буде набагато краще.