Як спекти безе. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Безе - найпростіший і найсмачніший десерт родом з самої Франції, друга назва цієї страви - меренги, а перекладається як «повітряний поцілунок». Існує безліч різних видів цього десерту. Родзинкою білосніжних солодощів є додані в них горіхи, наприклад, волоські.
Вам знадобиться
    • яєчний білок - 3 шт;
    • цукор/цукрова пудра - 1 ст;
    • волоські горіхи - 100 г.
Інструкція
1
Збивайте білки в просторій абсолютно чистою знежиреної посуді, інакше білки не зіб'ються. Збивання здійснюйте за допомогою віночка або, що набагато швидше, міксером. Додавайте цукор в білки тільки після того, як вони зіб'ються в дуже круту піну. Визначити консистенцію складу можна за допомогою чайної ложки: якщо піна не розтікається, значить прийшла пора додавати цукор. У суміш додайте дрібно порізані волоські горіхи, все змішайте. Структура суміші повинна бути така, щоб крапля з ложки стікала і обривалася, але ніяк не текла суцільний цівкою.
2
Перш ніж поставити тістечка в духовку, розігрійте її до 110 - 150 градусів. Викладайте безе на пергамент або кальку за допомогою ложки або кулінарного шприца і ставте в духовку. Випікати безе слід на маленькому вогні протягом 1-1,5 години.
3
Після того, як безе повністю піднялося і підрум'янилося, вимкніть духовку і залиште тістечка нудитися до охолодження. Після цього безе легко відійде від поверхні. Акуратно викладіть десерт на тарілку і подавайте до чаю. Приємного чаювання! Зберігати безе слід в щільно закривається посуді і в сухому місці не більше трьох днів.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=PuM2ue9zUDg
Зверніть увагу
Білки повинні бути обов'язково начисто відокремлені від жовтків, і посуд, в якій вони будуть збивати, повинна бути сухою, без єдиної крапельки води. Додавати цукор бажано маленькими порціями при збиванні, і чим менше ці порції і більше час, витрачений на змішування безе, тим ніжніше і повітряні вийде десерт!
Корисна порада
Для приготування безе потрібно знання деяких секретів: якщо перед приготуванням безе білки попередньо охолодити в холодильнику, вони будуть краще збивати. Також можна додати дрібку солі або лимонної кислоти для поліпшення збивання і для білосніжного кольору пірожних.Добавляйте цукор невеликими порціями кілька разів. Випікаючи тістечка в духовці, чи не відкривайте її, тому як навіть простий рух повітря може вплинути на «пухлість» десерту, тістечка обов'язково осядуть.