Як солити опеньки. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Солоні опеньки здатні прикрасити будь-який святковий стіл. Це відмінне доповнення до гарнірів і смачна закуска. Нескладне приготування зробило їх однією їх найбільш популярних грибних заготовок на зиму.
Вам знадобиться
    • опеньки;
    • лавровий лист;
    • чорний перець горошком;
    • листя смородини (за бажанням);
    • кріп (свіжий
    • насіння або парасольки);
    • сіль.
Інструкція
1
Переберія гриби (5 кілограм): видаліть листя, дрібне сміття і червиві гриби, обріжте нижні частини ніжок, які розташовувалися в землі. Після цього промийте їх під холодною водою. Для зручності і краси, розріжте великі гриби на 2-3 частини.
2
Наповніть велику каструлю водою, перекладіть в неї гриби і додайте 1 столову ложку солі. Поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння. Злийте воду і промийте гриби. Знову поставте їх варитися в чистій воді, після того як вода закипить, варіть їх не менше 30-40 хвилин. Після того як гриби опустяться на дно, відкиньте їх на друшляк.
3
Візьміть каструлю (миску або бочонок), перемішайте в ній варені опеньки, 5 листочків кропу і 5 горошин чорного перцю, 3 гвоздики, 2-3 листочка смородини, подрібнений кріп (його парасольки кропу або насіння - 1 столова ложка) . Додайте 3-4 столові ложки солі, на смак опеньки повинні бути трохи солоніша готових. Накрийте гриби зверху тарілкою (дерев'яним колом) і поставте на неї гніт. Поставте каструлю в прохолодне темне місце і витримайте 5 діб. Після закінчення часу, перекладіть гриби в стерилізовані банки, закрийте кришками і поставте в холодильник.
Зверніть увагу
Якщо ви вирішили зібрати опеньки для соління самостійно, пам'ятайте: найкраще йти в ліс разом з досвідченим грибником, добре розуміються в отруйних та їстівних грибах.
Корисна порада
Найкраще для приготування використовувати опеньки, зібрані в суху погоду. Якщо гриби вийшли занадто солоними, зайву сіль можна легко вдалися, промивши їх перед вживанням в холодній кип'яченій воді.