Як приготувати запечену форель. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Головний секрет приготування ніжної форелі в духовій шкафу- правильна термічна обробка упродовж певного часу. Спеції та інші інгредієнти лише доповнять вишуканий смак цієї риби.
Вам знадобиться
    • 2 форелі по 400-500 г кожна;
    • очищені волоські горіхи - 1 склянка;
    • біле сухе вино - 100 мл;
    • 2 лимон;
    • мед - 50 г;
    • вершкове масло;
    • сіль
    • перець;
    • зелень для прикраси.
Інструкція
1
Рибу вимийте, всі нутрощі ретельно видаліть, ще раз обдайте прохолодною водою і висушіть, можна промокнути її рушником або серветками. Не використовуйте для промивання риби теплу і гарячу воду, інакше білок на поверхні тушки згорнеться, і форель вже не вийде ніжною і соковитою. Зніміть шкірку з одного лимона, розітріть її в цедру, змішайте з крупною сіллю. Натріть рибу отриманою сумішшю зсередини і зовні, збризніть соком одного лимона, в тому числі в черевній порожнині, і поставте в холодильник на 2 години під пресом.
2
Поки риба охолоджується, підготуйте масу для соусу. Для цього ретельно розітріть очищені волоські горіхи, змішайте їх з медом. В отриману пасту влийте сік половини лимона і біле вино. Ще раз добре перемішайте в блендері до отримання однорідної маси. Якщо є бажання, додайте в соус несолону томатну пасту - одну столову ложку, але наявність смаку томата у форелі на любителя, він додасть легку кислинку.
3
Деко або форму для випікання змастіть рослинним маслом. Перекладіть туди тушки форелі. Розтопіть вершкове масло і вилийте на рибу. Розігрійте духовку до 180-190 градусів і помістіть туди деко і випікайте 8-10 хвилин. Потім акуратно, щоб не пошкодити поверхню тушки, переверніть рибу на іншу сторону. Полийте її горіховим соусом, рівномірно розподіліть його і залиште запікатися ще на 15 хвилин. За п'ять хвилин до готовності полийте у формі для випікання соком.
4
Готову форель акуратно перекладіть на плоске блюдо, полийте соусом, що залишився на формі для випікання. Прикрасьте рибу скибочками лимона і зеленню (переважно кучерявою петрушкою) по периметру тарілки, і подавайте з будь-яким гарніром з овочів або бобових в гарячому вигляді. Як супровід обіду використовуйте охолоджене біле сухе вино.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=xjVIKX9_O8k