Як готувати топінамбур. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

У топінамбура їстівні всі частини рослини: з квітів заварюють лікувальний чай, молоді листочки додають у салати, а з коренеплодів готують численні страви. Земляну грушу, як ще називають топінамбур, можна смажити, тушкувати, запікати, відварювати в молоці або воді, квасити, сушити і їсти в свіжому вигляді. Через великої кількості вітамінів, мікроелементів та інших корисних для нашого організму речовин, їжа, приготована з топінамбура, вважатиметься дієтичної і дуже корисною.
Вам знадобиться
    • Для вітамінного салату:
    • 7-8 шт. топінамбура;
    • 2 яблука кислих сортів;
    • 1 морква;
    • сіль
    • цукор за смаком;
    • 2 столових ложки майонезу.
    • Для супу-пюре:
    • 600 г. топінамбура;
    • 1 цибулина;
    • 40 м вершкового масла для обсмажування;
    • 600 мл. бульйону;
    • 200 мл. вершків;
    • 3 ст.л. борошна і 100 мл. бульйону для підливи;
    • сіль
    • перець
    • мускатний горіх за смаком;
    • петрушка
    • зелений лук.
    • Для запіканки:
    • 600 г . топінамбура;
    • 200 г. сиру;
    • 200 г. сметани ;
    • 100 г. петрушки.
    • Для оладок:
    • 600 г. топінамбура;
    • 1 середніх розмірів морква;
    • 2 яйця
    • сіль;
    • 100 г. борошна;
    • рослинне масло для обсмажування
Інструкція
1
Вітамінний салатСирой топінамбур, яблука та моркву натерти на тертці з великими отворами. Додати сіль, цукор майонез, перемішати.
2
Суп-пюреЛук дрібно нашаткувати, топінамбур порізати на шматочки, все обсмажити на сковороді з додаванням олії. У каструлю з киплячим бульйоном перекласти обсмажені овочі і проварити 10-15 хвилин. Після цього всі протерти, додати вершки, сіль, спеції і підливку з борошна. Її готують так: в борошно поступово додають половина склянки холодного бульйону і добре перемішують, щоб не було грудочок. Підлива повинна вийти жідкой.Еще все проварити після закипання 5 хвилин. Подавати з дрібно нарізаною зеленню.
3
ЗапеканкаТопінамбур відварити у воді без солі. Перекласти у форму, посипати тертим сиром. Потім залити сметаною і запекти в духовці до утворення рум'яної скоринки при температурі 200-220 градусів. Перед подачею посипати петрушкою.
4
ОладьіМорковь і топінамбур натерти на дрібній тертці, додати яйця, борошно, сіль. Перемішати і обсмажити з обох боків на сковороді з рослинним маслом.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=54sWQun0DHE
Зверніть увагу
Щоб у максимальному обсязі зберегти корисні властивості топінамбура, шкірку краще не зрізати ножем, а ретельно почистити щіткою і промити під проточною водою.
Корисна порада
Натерту топінамбур не потемніє в салаті, якщо його на кілька хвилин опустити в воду, підкислену лимонною кислотою.