Як приготувати зелений салат. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Салат зі свіжих овочів і всілякої зелені доречний як для скромного сімейного вечері, так і на розкішному святковому столі. Зелений салат можна зробити декількома способами. Для цього підійдуть не тільки екзотичні продукти, а й самі звичайні трави, які можна знайти в лісі. Для зеленого салату підійдуть навіть деякі рослини, які зазвичай вважають бур'янами і безжально викидають.
Вам знадобиться
    • Для салату з креветками:
    • 1 качан салату;
    • 100 г креветок;
    • лимонний сік;
    • 2 яйця;
    • маленька баночка йогурту;
    • кріп;
    • чорний перець;
    • Для весняного салату:
    • 1 довгий огірок;
    • 10 паростків кропиви;
    • 20 листя кульбаби;
    • потроху листя мати-й-мачухи
    • дягелю і зніту;
    • 1 невелика цибулина або кілька пір'я зеленої цибулі;
    • 1 банка майонезу;
    • зелень при наявності;
    • яйця
    • сіль і перець за смаком.
    • Для екзотичного зеленого салату:
    • 1 довгий огірок;
    • 1 грейпфрут;
    • кілька листя салату;
    • баночка йогурту.
Інструкція
1
Салат-латук вимийте і дайте йому обсохнути. Наріжте його на шматочки і викладіть на блюдо. Можна розкладати листя і відразу по тарілках. Видавіть з половинки лимона сік. Креветок зваріть, дайте їм охолонути і полийте їх невеликою кількістю соку. Вони повинні як слід просочитися.
2
Зваріть яйця круто, почистіть їх і подрібніть. Змішайте їх з креветками і розкладіть на листя салату. Дрібно поріжте кріп і посипте їм креветок і яйця. Додайте в йогурт лимонний сік, дрібку солі і трохи чорного меленого перцю. Полийте салат соусом і подавайте на стіл.
3
Пізньої весни можна зробити зелений вітамінний салат з трав. Наберіть молодої кропиви, листя кульбаб, мати-й-мачухи, дягелю, свіжі пагони зніту. Відмінно, якщо є огірок і кілька листів салату.
4
Кропиву запарьте окропом. Краще всього поставити друшляк на відповідну за розміром каструлю, скласти в нього кропиву і полити з чайника. Нехай кропива трохи полежить у воді і в ній же охолоне. Спробуйте її пальцем. Якщо вона все ще пече, вилийте воду з каструлі, знову поставте на неї друшляк і повторіть процедуру.
5
Вимийте листя кульбаби. З них необхідно видалити центральну жилку. Саме вона дає салату гіркота. Деякі господині віддають перевагу вимочувати листя в солоній воді, але це досить тривала процедура.
6
Решта трави добре вимийте. Подрібніть всі інгредієнти і насипте їх у відповідну ємність. Кропиву і кульбабки теж подрібніть. Можна додати дрібно нарізаний огірок і листя салату, а також зелений або ріпчасту цибулю, кріп і петрушку. Не погіршать смаку і 1-2 дрібно нарізаних яйця. Заправте все це майонезом, добре перемішайте і подавайте на стіл.
7
У салатах поєднуються самі різні продукти. Наприклад, мексиканський зелений салат можна зробити з огірка і грейпфрута. Вимийте і подрібніть огірок. Очистіть грейпфрут, розділіть його на часточки і теж дрібно поріжте. Наріжте на невеликі шматочки листя салату. Все це перемішайте і заправте йогуртом. В даному випадку йогурт краще брати питної.
Зверніть увагу
Трави для весняного салату збирайте подалі від міських кварталів і великих доріг. Крім уже згаданих, підійдуть мокриця та заяча капуста. Збирайте тільки ті трави, які ви добре знаєте.
Зеленим салатом називають як блюдо із зелені і овочів, так і корисну овочеву культуру. Листя зеленого салату збагачені вітамінами, мінеральними речовинами, клітковиною. Вони мають низьку калорійність і дуже корисні для здоров'я. Що, безумовно, важливо для людей ведуть здоровий спосіб життя. Найкраще їх розрізняти за смаковими якостями. Хрусткі - айсберг, ромейн. Пряні і перцеві - рукола і крес-салат. М'які - шпинат, кораловий салат (Лолло Россо). Гіркі - цикорій, радіччіо. Дану зелень використовують для приготування салатів і прикраси страв.
Вам знадобиться
    • Для першого рецепта:
    • листя салату ромейн - 150 г
    • білий хліб - 100 г
    • часник - 2 зубчики
    • яйце куряче - 1 шт.
    • гірчиця - 0,5 ч.л.
    • заправка для цезаря - 0,5 ч.л.
    • оливкова олія - 2 ст.л.
    • лимон - 0,5 шт., сир пармезан - 100 г.
    • Для другого рецепта:
    • помідор - 4 шт.
    • салат-латук - 1 пучок
    • бринза - 200 г
    • огірок - 1 шт.
    • перець болгарський - 1 шт.
    • цибуля ріпчаста - 1 шт.
    • маслини - 50г
    • оливкова олія - 4 ст. ложки
    • білий винний оцет - 2 ст. л.
    • часник - 1 зубчик
    • сушений майоран - 1 ч. л.
Інструкція
1
Рецепт 1. Цезар класичний. У ньому використовується хрусткий вид зеленого салату - ромейн. Блюдо багате вітамінами А і С і железом.Хорошенько натріть часточкою часнику миску, в якій буде лежати салат. У цю ємність крупно наріжте, а краще порвіте руками, листя салату. 100 гр. Білий хліб наріжте кубиками. Кілька хвилин підсушіть в духовці. Як тільки сухарики охолонуть, покладіть їх у тарілку з листям і все перемішайте. Заправка: одне куряче яйце варіть в киплячій воді рівно одну хвилину. За допомогою міксера, змішайте: 0,5 ч.л. гірчиці, 0,5 зубчики часнику, 0,5 ч.л. заправки для цезаря і нарізане зварене яйце. Це треба робити в окремій тарілці. В отриману масу цівкою влийте 2 столові ложки оливкової олії. У цю масу вичавіть сік половинки лимона. Все добре перемішайте. Полийте листя салату з сухариками отриманої заправкою. На дрібній тертці натріть 100 грам пармезану і посипте зверху. Салат готов.В цей салат можна додати варену курячу грудку.
2
Рецепт 2. Зелений салат.Помідори наріжте на 4 частини кожен. 1 пучок салату-латуку, один огірок, один болгарський перець і бринзу наріжте великими кубиками. Одну цибулину наріжте кільцями. Додайте 50 грам маслин без кісточок. Все добре перемішайте і залийте заправкою. Для заправки необхідно змішати 4 столових ложки оливкової олії, 2 столові ложки білого винного оцту, 1 часточку часнику, 1 чайну ложку сушеного майорану.
Зверніть увагу
Для заправки салатів містять свіжі трави краще всього використовувати натуральне оливкове масло.В холодильнику листя салату зберігають у найтеплішому відділенні, щоб листя не промерзли.
Корисна порада
Якщо різати листя салат ножем, то він втрачає свіжість і корисні компоненти набагато швидше. Тому його рекомендують ламати рукамі.Салати необхідно заправляти безпосередньо перед подачею на стіл.