Як зробити хрустку скоринку курці. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Існує багато рецептів приготування курочки з хрусткою скоринкою. Один з найпростіших, які потребують багато часу і уваги це курка-гриль. Курочка виходить дуже красивою, не надто жирною зі смачною, хрусткою скоринкою.
Вам знадобиться
    • курка;
    • спеції;
    • сіль.
Інструкція
1
Огляньте курку, при необхідності опав не общипані пір'я. Ретельно вимийте її зсередини і зовні і обсушити. Змішайте в невеликій ємності сіль, мелений чорний перець і червоний перець. Додайте тертий часник. Все перемішайте, натріть цією сумішшю курку і поставте її в холодильник на годину, попередньо накривши фольгою, щоб її шкірка НЕ підсихали.
2
Підготуйте гриль. За пів години до приготування включите його вхолосту на 10 хв. Потім провітріть духовку, щоб не залишалося запаху гару.
3
Насадите курку на рожен для гриля, попередньо замотавши крила і нижню частину ніжок фольгою. Закріпіть її якомога сильніше, щоб тушка птахи не крутилася самостійно на рожні під своєю вагою. Якщо цього не зробити, то вона підгорить з одного боку. Змастіть шкірку курки оливковою олією. Поставте вертел в спеціальне гніздо. На самий нижній рівень духовки поставте деко, куди буде капати жир з курки. Увімкніть гриль, виставите час на таймері і температуру 200оС. Через 30 хв. курка з апетитною хрусткою скоринкою готова.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=z2dDAu_sHTs
Зверніть увагу
Не варто брати для приготування на грилі курку з великою вагою. Вага птиці часто визначається її жирністю, а не кількістю м'яса. Оптимальна вага птиці 900г - 1100.Можно на грилі готувати курячі стегенця або стегна. Час готування значно скоротиться.
Корисна порада
Намагайтеся не перетримати курку на грилі. Інакше весь жир витопиться в піддон і вона буде сухою. Перевірте готовність курки, проткнув її вістрям ножа в області грудки або стегна. Якщо витікає світла, прозора рідина без крові, то курка готова. Подавайте курку-гриль гарячою. Як гарнір добре підійде варену картоплю і салат з овочів. Можна під готовящуюся курку поставити деко з відварною картоплею, тоді жир стікатиме на нього. Одночасно з куркою буде готовий гарнір.
Для збереження особливої соковитості овочів, м'яса або риби при їх приготуванні застосовують різноманітні панірування або клярі, які утворюють смачну хрустку корочку . Кляр обволікає продукт, не порушуючи його смакові якості. Хрустку корочку можна зняти з готового виробу, а можна з'їсти. Приготуйте рідку паніровці по одному з рецептів.
Вам знадобиться
    • Кляр з мінеральною водою
    • мука (1/2 склянки)
    • рослинне масло (1/2 склянки)
    • білки (4 штуки)
    • мінеральна вода (1/2 склянки)
    • Кляр з молоком
    • мука (1/2 склянки)
    • яйця (3 штуки)
    • молоко (6 ст. ложок)
    • рослинне масло (1 ч. ложка)
    • сіль за смаком
    • Кляр на світлому пиві
    • світле пиво (1 склянка)
    • яйця (2 штуки)
    • мука (1 склянка)
    • рослинне масло (1 ч. ложка)
    • сіль за смаком
    • Кляр зі сметаною
    • сметана (3 ст . ложки)
    • яйця (2 штуки)
    • мука (5 ст. ложок)
    • сіль за смаком
Інструкція
1
Кляр з мінеральною водой.Взбейте білки виделкою. Змішайте мінеральну воду з маслом, додайте борошно. Заважайте віночком, щоб не було грудочок. Влийте в тісто збиті білки і обережно перемішайте.
2
Кляр з молокомСмешайте борошно, рослинне масло і крижане молоко. Відокремте білки від жовтків. Введіть в тісто спочатку жовтки, все гарненько розмішайте, а потім додайте білки.
3
Кляр на світлому півеОтделіте білки від жовтків. Білки збийте. Жовтки змішайте з борошном. Влийте в суміш пиво і рослинне масло. Додайте білки. Кляр виходить по консистенції, як на оладки.
4
Кляр зі сметаной.Смешайте борошно із сметаною, додайте рослинне масло. Відокремте жовтки від білків. Жовтки змішайте з тестом, а збиті білки введіть перед самою обжаркой.
5
Налийте в сковорідку або фритюрницю рослинне масло. Підчепите шматочок овочів, м'яса або риби на вилку. Умочуйте наготовлює продукт в кляр і викладайте в киплячу олію. Обсмажуйте по дві хвилини з кожного боку. Дістаньте готовий виріб з масла шумівкою. Викладіть на розстелений паперовий рушник, щоб вбрався зайвий жир.
Зверніть увагу
Враховуйте, що продукти в клярі обсмажуються дуже швидко, тому тверді овочі необхідно попередньо відварити. М'ясо і рибу нарізати невеликими шматочками.
Корисна порада
Після приготування кляр поставте в холодильник на 1 годину. Клейкість тесту покращиться, і воно не буде сповзати з обсмажуємо продукту.