Як зберігати журавлину. Як зберігати недоспевшую журавлину щоб вона достигла.

Журавлина - унікальна за своєю корисності ягода. Високий вміст вітаміну С робить її незамінною при профілактиці простудних захворювань. З журавлиною можна готувати і багато страв: м'ясні і рибні, муси і морси, випічку і салати. Як же зберегти цю чудо-ягоду взимку?
Вам знадобиться
  • - журавлина;
  • - цукровий пісок
  • або
  • - вода
  • або
  • - морозильна камера.
Інструкція
1
Підготуйте журавлину до подальшого зберігання. Розстеліть на столі рушник, висипте на нього журавлину. Рушник необхідно для того, щоб ягоди не розкотилися по всьому столу і не впали на підлогу. Якщо ягід дуже багато, обробляйте їх порціями. Журавлину, що знаходиться на рушник, переберіть, видаливши сміття і зіпсовані ягідки.
2
Перебрану журавлину добре промийте, викладіть на чистий рушник і обсушити. Таким чином потрібно переробляти журавлину для всіх способів зберігання.
3
Пропустіть через м'ясорубку журавлину, чергуючи її з цукровим піском у співвідношенні 1: 1. Отриману масу добре перемішайте і залиште на столі. Час від часу перемішуйте журавлинний масу. Цукор в ній повинен розчинитися.
4
У вас вийшла журавлина, протерта з цукром. Перекладіть її в чисту суху скляну банку, закрийте капроновою кришкою. Зберігайте таку журавлину в прохолодному місці.
5
Можна зберігати журавлину й іншим способом. Підготовлену журавлину насипте в скляну банку. Залийте її холодною кип'яченою водою так, щоб вода покрила всі ягоди. Закрийте капроновою кришкою і поставте в холодильник або підвал.
6
Журавлину можна і заморозіть.Сухіе ягоди насипте в піддон для заморозки і поставте в морозильну камеру. Як тільки ягоди замерзнуть, пересипте їх у поліетиленовий пакет або контейнер і покладіть в морозилку на зберігання. Добре проморожені ягоди при пересипанні видають такий же звук, як і пересипати гудзики.
7
З журавлини, протертою з цукровим піском взимку можна варити кисіль, компот, морс. Можна додавати її в різну випічку. Подібним чином використовуйте та журавлину, залиту водою. Крім того, взимку злийте частина води, використовуйте її як вітамінний напій, а в банку з журавлиною додайте нову порцію води. Заморожену журавлину використовуйте так само, як і свіжу.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=1Ue16U3utz8
Журавлина - ягода смачна і цілюща, але, на жаль, сезонна. Втім, не варто засмучуватися - способів зберегти її свіжою стільки ж, скільки в ній різних вітамінів. Журавлину охолоджують, сушать і заморожують, з неї вичавлюють сік, варять варення, наполягають на спирту, готують соуси і солодке пряне пюре.
Вам знадобиться
  • - свіжа журавлина;
  • - холодильник;
  • - зіп-пакети;
  • - паперові рушники;
  • - пекарська папір ;
  • - духовка;
  • - листи.
Інструкція
1
Для зберігання підходить тільки свіжа зріла журавлина. Такі ягоди глянцеві, тверді на дотик, пухкі. За кольором зріла журавлина може бути в діапазоні від блідо червоного до насиченого пурпурного. Висохлі, що лопнули, ягоди з коричневими плямами варто відібрати і викинути. Перед будь-яким зберіганням, журавлину потрібно перебрати - видалити сміття, бруд, хвою, відщипнути хвостики, промити під струменем проточної води і підсушити на чистому рушнику.
2
Охолоджена клюкваЧістую суху журавлину розкладіть по герметичним пластиковими контейнерами, закрийте кришкою і зберігайте в холодильнику при температурі від +1 до + 5 ° C. У такому вигляді ягода може зберегтися близько місяця.
3
Заморожена клюкваНа невеликих деках розкладіть вощений папір. Насипте на неї журавлину в один шар і помістіть в морозильник на строк до 12 годин. Дістаньте аркуші з холодильника, висипте журавлину або в зіп-пакети, або в спеціальні контейнери. Не забудьте проставити на них дату. Приберіть ємності з замороженої журавлиною назад у морозилку. У такому вигляді ягода може зберігатися до одного року.
4
Сушена клюкваЗаполніте велику широку каструлю приблизно до половини водою і доведіть її до кипіння. Занурте журавлину в киплячу воду. Дочекайтеся, поки ягоди полопають. Ця процедура дозволить, по-перше, зберегти гарний насичений колір журавлини, а по-друге, якщо шкірочка НЕ полопаються, то процес сушіння може зайняти невизначено довгий время.Откіньте ягоди на друшляк, викладіть на чисте сухе рушник і просушіть паперовим рушником. Перед цим ви можете занурити журавлину в цукровий або кукурудзяний сироп, якщо хочете отримати ягоди послаще, які можна додавати в мюслі, кранчи і «швидкі» каші.Положіте на деко кілька шарів паперових рушників і один шар пекарської папери, розсипте по підготовленому деку ягоди. Розігрійте духовку до 95 ° С і поставте туди деко з журавлиною. Зменшіть температуру до 65 ° С. Журавлина може сушитися до 8 годин, так що налаштуйтеся на тривале очікування. Вимкніть духовку і дістаньте ягоди тоді, коли вони будуть готові на ваш смак - більш м'які або більш хрусткі. Зберігайте сушені ягоди в герметичних пластикових контейнерах або скляних судинах. Сушена журавлина може зберігатися до 5 років.