Як приготувати котлети по-полтавськи. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Котлета - це одне з блюд, яке може бути ситним і смачним. Цим блюдом можна здивувати гостей, якщо подати котлетки вишукано і красиво оформленими. У кожної нації існує певний рецепт котлет зі своєю історією. На Україні особливу популярність завоювали котлети по-полтавськи, які вважаються українським весільним стравою і подають його із смаженою картоплею.
Вам знадобиться
    • 500 г яловичини;
    • 50 г сала;
    • 3 зубчики часнику;
    • перець чорний мелений;
    • сіль - за смаком;
    • трохи води;
    • 3 ст. ложки панірувальних сухарів;
    • 2 ст. ложки масла рослинного;
    • 1 ст. ложка масла вершкового.
Інструкція
1
Спочатку приготуйте фарш. Візьміть яловичину. М'ясну м'якоть очистіть від плівок, ретельно вимийте під холодною проточною водою. Підготовлене м'ясо наріжте на невеликі шматочки по 40 г., двічі прокрутіть через м'ясорубку. До фаршу додайте трохи води і всю масу добре перемішайте за допомогою дерев'яної ложки.
2
Сало помийте, обсушіть, гострим ножем дрібно наріжте кубиками. Додайте сало до підготовленого фаршу і ще раз перемішайте.
3
Візьміть головку часнику, розділіть його на дольки, кожну часточку очистіть, дрібно розітріть за допомогою спеціального пристосування, або натріть на дрібній тертці. Змішайте його з отримати м'ясним фаршем, додайте сіль і чорний мелений перець. Добре перемішайте. Котлетна маса повинна бути м'яка і пишна, тоді котлети будуть смачні і соковиті.
4
Викладіть отриманий фарш на обробну дошку, попередньо змочену водою. Чистими руками розділіть фарш на рівні частини. Щоб він не приставав до рук, змочуйте руки холодною водою. Сформуйте котлети овальної форми. На тарілку, або на стіл насипте панірувальні сухарі. Кожну котлету рівномірно обваляьте в них.
5
Розігрійте сковороду, додайте рослинне масло. Помістіть котлети на розігріту сковороду і обсмажте протягом 10 хвилин до утворення золотистої скоринки. В процесі смаження дивіться, щоб котлети не підгоріли, перевертайте їх на іншу сторону. Готовність котлет перевірте за допомогою зубочистки, потрібно щоб не виділявся сік червоного кольору, на розрізі вони повинні бути сірого кольору.
6
Готові котлети викласти на порційну тарілку, подайте зі смаженою картоплею, полив розтопленим вершковим маслом.
Корисна порада
Зверніть увагу на якість м'яса при його виборі. М'ясо має бути свіжим і мати приємний запах.