Як смажити сазана. Як приготувати сазана на сковороді.

Якщо ви задумалися про те, що приготувати на обід смачного і корисного - посмажте сазана. Приготування риби займе не більше 30-40 хвилин, а на гарнір підійде будь-яка каша, смажена картопля або свіжі овочі. Це блюдо відмінно підходить для тих, хто хоче схуднути, а також рекомендується людям, що мають проблеми зі щитовидною залозою.
Вам знадобиться
    • сазан;
    • мука;
    • рослинне масло;
    • сіль:
    • чорний мелений перець.
Інструкція
1
Візьміть свіжого сазана, очистіть його, випатрати, видаліть хвіст, зябра і плавники. Промийте під холодною водою. Обов'язково до приготування перевірте свіжість риби. Для цього опустіть її в каструлю з холодною водою. Якщо риба "потонула" - вона свіжа, якщо ж спливла - готувати її не варто.
2
Поріжте сазана на порційні шматки. Якщо для приготування використовуватиметься для смаження тільки філе - акуратно відокремте його від кісток і видаліть шкіру. Дайте рибі трохи постояти для того щоб стекла зайва вода або ж промокніть її паперовим рушником. Змішайте 4 столові ложки борошна, сіль і чорний мелений перець (додається за смаком). Кожен шматок риби і голову запаніруйте в борошні і покладіть на сковороду з попередньо розігрітим рослинним маслом.
3
Обсмажуйте сазана в великій кількості рослинного масла до появи золотистої скоринки. Поставте в духовку і доведіть риби до готовності. Готовність перевірте, надавав на шматочок сазана виделкою або проткнув його зубочисток, якщо виділитися прозорий світлий сік - риба готова до вживання. При подачі полийте кожен шматочок вершковим маслом, посипте дрібно нарізаними пір'ям зеленого лука і нарізаною зеленню кропу.
Зверніть увагу
Після вживання рибних страв, у тому числі і смаженого сазана не рекомендується пити холодну воду. Використовувані для приготування алюмінієві та багато інших металеві сковороди (все крім чорних чавунних) надають рибі не дуже приємний сірий колір і сильно погіршують смак.
Корисна порада
Якщо ви хочете надати смаженої риби приємний аромат, додайте крім чорного меленого перцю і солі в муку 0.5 чайної ложки приправи для риби. Для того щоб риби добре підрум'янилася, потрібно додати до рослинного масла 1-2 столові ложки вершкового масла.
Сазан - досить велика риба, схожа за смаком на коропа. М'ясо у сазана соковите, щільне і практично безкісткове. Тому в приготуванні можна дати волю фантазії і не дотримуватися якихось певних способів кулінарної обробки.
Вам знадобиться
    • Для першого рецепта:
    • сазан;
    • морська сіль;
    • перець;
    • рослинне масло;
    • коньяк;
    • сметана;
    • прянощі для риби.
    • Для другого рецепта:
    • сазан;
    • сіль;
    • перець;
    • цибуля;
    • печериці;
    • волоські горіхи;
    • томатне пюре;
    • панірувальні сухарі;
    • біле сухе вино.
    • Для третього рецепта:
    • сазан;
    • рибна приправа;
    • сіль;
    • вершкове масло;
    • мука;
    • зелень.
Інструкція
1
Для приготування сазана в сметані з коньяком візьміть одну середню тушку, видаліть луску, випатрати і промийте. Натріть з усіх боків сумішшю з морської солі і перцю. Налийте на розпечену сковороду стільки рослинного масла, щоб воно покривало дно, укладіть рибу і смажте на середньому вогні по 8 хвилин з кожного боку.
2
Залийте сазана 100 грамами коньяку і підпаліть. Будьте обережні, так як полум'я вийде досить високе. Як тільки вогонь згасне, поставте сковороду на плиту, додайте 100 грам води і продовжуйте тушкувати ще близько 10 хвилин. Після чого додайте 300 грамів жирної сметани, ваші улюблені прянощі для риби і тушкуйте до готовності на слабкому вогні близько півгодини.
3
Приготуйте фаршированого сазана. Для цього візьміть одну велику рибу, очистіть від луски, видаліть зябра і зробіть надріз вздовж спинки. Вийміть через нього нутрощі і кістки. Промийте рибу і натріть зсередини сіллю і перцем.
4
Для приготування начинки поріжте маленькими кубиками одну велику цибулину і спассеруйте її на рослинній олії до золотистого кольору. Подрібніть 300 грамів заморожених печериць і потовчіть в ступці 300 грамів волоських горіхів. Додайте до цибулі 100 грамів томатного пюре, перемішайте і викладіть гриби. Прожарте все протягом 7 хвилин, зніміть з вогню і з'єднайте з 100 грамами панірувальних сухарів і горіхами, приправте сіллю і перцем за смаком.
5
Нафаршіруйте сазана приготовленої начинкою, зашейте отвір і покладіть на деко. Залийте однією склянкою білого сухого вина і тушкуйте близько 40 хвилин в духовій шафі при температурі 180оС. Час від часу поливайте рибу соком з дека.
6
Для того щоб приготувати смаженого сазана візьміть одну середню рибу, очистіть від луски, випатрати, відріжте хвіст, голову і плавники. Наріжте сазана на порційні шматки, посоліть і посипте улюбленою рибної приправою.
7
Розтопіть в чавунної сковороді 3 столові ложки вершкового масла і викладіть на неї шматки риби, запанірувати в борошні. Обсмажуйте до золотистої скоринки з обох сторін на середньому вогні. Перед подачею посипте подрібненою зеленню. На гарнір подайте смажену картоплю і солоні огірки.