Як приготувати пісочний пиріг. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Пісочний пиріг дуже швидко і просто готується. Якщо до вас поспішають неждані гості "на чай" - це найпростіша і швидка випічка, що не вимагає наявності особливих інгредієнтів для тіста і начинки.
Вам знадобиться
    • яйце;
    • цукор;
    • мука;
    • сода;
    • сметана ( за бажанням);
    • ванілін (за бажанням);
    • маргарин;
    • вершкове масло;
    • джем або варення.
Інструкція
1
Ретельно розітріть в чашці одне велике яйце з 150 грамами цукру. Додайте туди ж розм'якшений маргарин, 1 чайну ложку соди (обов'язково гашеного кефіром або лимонним соком), 1 столову ложку домашньої або магазинної сметани 15-20% жирності і розмішайте все до однорідної консистенції.
2
Додайте до отриманої маси 2-2,5 склянки борошна і замісіть тісто. Воно повинно вийти однорідним і не прилипати до рук. Накрийте чашку зверху кришкою або тканинною серветкою, поставте на 30-40 хвилин у холодильник.
3
Охолоджене тісто розділіть на 2 частини: більша частина приблизно 70%, менша - 30%. Візьміть круглу форму для випічки діаметром 22-25 сантиметрів, змастіть її вершковим маслом і трохи присипте борошном. Велику частину тіста розподіліть по дну і стінок форми, бортики повинні бути не менше 2-2,5 сантиметрів у висоту. 2-3 столові ложки густого джему або варення рівномірно розподіліть по дну форми. Залишки тіста натріть на крупній тертці і закрийте ними вгору або ж прикрасьте його на свій розсуд фігурами з тіста або смужками. Розігрійте духовку до 180 градусів і поставте в неї пиріг. Через 25-30 хвилин перевірте готовність, проткнув сірником або зубочисткою. Якщо тісто не прилипне - виймайте пиріг з духовки. Готовий пиріг має приємний золотисто-коричневий колір.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=-nJTuGKbi8g
Зверніть увагу
Чим біліше борошно ви використовуєте, тим світліше буде колір вашої випічки.
Корисна порада
Якщо для начинки використовуються свіжі ягоди або не дуже густе варення - присипте їх зверху однією чайною ложкою крохмалю. Для додання аромату додайте в тісто разом з борошном половину чайної ложки ваніліну. Якщо в тісто не класти сметану, пиріг вийде більш хрустким.
Пісочне тісто, мабуть, найлегше і швидке в приготуванні. З нього випікають різне печиво, воно є прекрасною основою тортів з фруктами та інших десертів. Спробуйте приготувати з нього пиріг з ніжним сирним кремом.
Вам знадобиться
    • Для тіста:
    • 250 г борошна;
    • 150 г м'якого вершкового масла;
    • 80 г цукру;
    • жовток двох яєць;
    • щіпка солі.
    • Для начинки:
    • 500 г сиру;
    • 150 г цукру;
    • жовток двох яєць
    • білок чотирьох яєць;
    • 100 г вершкового масла
    • 80 г родзинок;
    • 60 г борошна;
    • цедра одного лимона;
    • 2 столові ложки цукрової пудри;
    • сіль на кінчику ножа.
Інструкція
1
Приготуйте пісочне тісто. Охолоджене вершкове масло наріжте стружками або кубиками, щоб його можна було швидше змішати з іншими інгредієнтами. Просійте борошно на стіл гіркою, в центрі зробіть невелике заглиблення. Влийте в нього жовтки, додайте сіль і цукор. Покладіть подрібнене масло по краях гірки борошна і перемішайте всі компоненти. Надайте тесту форму кулі, щоб воно не підсихало, і загорніть в поліетиленову плівку або харчову фольгу. Покладіть в холодильник на дві-три години. Можете приготувати пісочне тісто ввечері і залишити в холоді на всю ніч.
2
Для приготування начинки протріть сир через сито. Ізюм замочіть в гарячій воді. В окремій ємності змішайте половину цукру, два жовтки, цедру лимона, сіль. Збийте всі інгредієнти до появи піни і додайте в сир. На водяній бані розігрійте вершкове масло, потім охолодіть його до температури парного молока і також змішайте з сирною масою. Всипте борошно, набряклі родзинки, ще раз ретельно перемішайте і дайте крему трохи постояти.
3
Посипте стіл борошном і розкачайте тісто в пласт діаметром близько 33-35 см, викладіть в злегка змащену жиром круглу форму для випічки діаметром 25-26 см і ретельно притисніть бортик. Тісто в декількох місцях наколи виделкою, зайве по краях зріжте. Виріжте з пергаментного паперу круг за розмірами форми і покладіть на корж. Зверху насипте 1 кг сухого гороху або сочевиці і випікайте заготовку для пирога в розігрітому до 220оС духовій шафі близько 20 хвилин. Потім горох і пергамент видаліть.
4
Сирну масу обережно змішайте зі збитими білками. Викладіть сирний крем на корж, розрівняйте поверхню. Надішліть в розігріту до температури 150-160оС духовку приблизно на 50-55 хвилин. Готовий пиріг трохи остудіть, дістаньте з форми і посипте цукровою пудрою.