Як варити суп розсольник. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Рассольник - це суп, який, незважаючи на наявність в ньому солоних огірків, має дуже м'який, насичений смак. Головними компоненти розсольнику є також - перлова крупа і пасеровані овочі. Основа будь-якого розсольнику - це бульйон м'ясний, курячий, рибний і грибний.
Вам знадобиться
    • 450 г яловичини;
    • 100 г перлової крупи;
    • 400 г картоплі;
    • 200 г солоних огірків;
    • 200 мл огіркового розсолу;
    • 2 головки ріпчастої цибулі;
    • 150 г моркви;
    • 2 ст. ложки рослинної олії;
    • лавровий лист;
    • сіль;
    • чорний перець.
Інструкція
1
Візьміть м'ясо. Очистіть його від плівок і ретельно промийте його під холодною проточною водою. Наріжте його на невеликі шматочки по 20 г. М'ясо залийте холодною водою і варіть протягом однієї години. В процесі варіння знімайте піну і жир. Закрийте каструлю кришкою, зменшіть вогонь, додайте сіль, чорний перець. М'ясо вийміть, готовий бульйон процідіть в окрему каструлю.
2
Перлову крупу двічі промийте холодною водою, покладіть в ємність і залийте окропом на 40 хвилин. Каструлю закрийте кришкою і поставте в тепле місце. Крупа повинна розбухнути і збільшиться в об'ємі в два рази. Додайте її в киплячий проціджений бульйон.
3
Картопля помийте, почистіть і наріжте довгими брусочками або кубиками по 10 мм. Додайте в бульйон і варіть 10 хвилин.
4
Візьміть ріпчаста цибуля і морква, помийте їх і очистіть. Цибулю дрібно наріжте. Моркву натріть на тертці або наріжте соломкою.
5
Добре розігрійте сковорідку, додайте рослинне масло і обсмажте на ньому цибулю. Додайте моркву, продовжуйте обсмажувати. Овочі повинні бути м'які і мати золотистий колір.
6
Огірки очистіть від шкірки, розріжте вздовж, звільніть від насіння. Огірки з тонкою шкіркою і маленькими насінням використовуйте неочищеними. Наріжте їх однаковими невеликими кубиками. Залийте бульйоном в окремій каструлі, трохи потушкуйте.
7
У киплячий бульйон додайте підготовлені огірки. Поварите 5 хв і додайте обсмажені цибулю і моркву. Покладіть шматочки м'яса.
8
Налийте в бульйон огірковий розсіл через дрібне сито, покладіть лавровий лист. Сіль додавати не потрібно. Смак супу можна регулювати кількістю доданого розсолу. Продовжуйте варити ще 5 хвилин.
9
Готовий розсольник подавайте зі сметаною в порціонної тарілці. Покладіть нарізане шматочками м'ясо. Можна додати посічену зелень кропу або петрушки.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=iAdryERTA-k
Корисна порада
Під час варіння для більш насиченого смаку можна покласти в бульйон шматочки моркви і селери.