Як приготувати стейк. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Класичний стейк являє собою соковитий шматок яловичини, обсмажений на сильному вогні. Особливо цінується стейк середнього ступеня готовності, тобто з кров'ю. А для того щоб страва вийшла по-справжньому смачним, необхідно знати деякі нюанси його приготування.
Вам знадобиться
    • частина головного яловичої вирізки;
    • оливкова олія;
    • сіль;
    • перець.
Інструкція
1
Приготування Стейк необхідно почати з вибору м'яса. Для цієї страви вибирайте виключно яловичину, так як за класичним рецептом, стейк готується з м'яса молодих бичків. М'ясо для стейк не повинно бути занадто жирним і жилавим. Найбільш підходящим є шматок з частини головного вирізки. Після того як парне м'ясо буде куплено, покладіть його на добу в холодильник. Його необхідно витримати таку кількість часу, щоб волокна при смаженні НЕ стиснулися, і м'ясо не стало жорстким.
2
Дістаньте м'ясо з холодильника і залиште до тих пір, поки не прогріється до кімнатної температури. Накривати м'ясо не потрібно, забезпечте йому хорошу конвекцію. Потім обсушити за допомогою серветки.
3
Приступайте до поділу м'яса на порційні шматки. Нарізайте яловичину поперек волокон, лише за цієї умови стейк буде просмажений рівномірно. Порційні шматки повинні бути не менше 4 сантиметрів завтовшки. Відбивати м'ясо не потрібно, так як вибраний шматок сам по собі повинен бути м'яким. Змастіть кожен шматок оливковою олією, гарненько посоліть і поперчіть. Інші приправи в класичному рецепті стейк відсутні.
4
Для смаження стейк приготуйте широку важку сковороду з товстим дном. Розжарите її, але не допускайте появи диму, інакше м'ясо може підгоріти. Налийте на сковороду 3 столові ложки оливкової олії і викладіть стейк. Для того щоб жарка не перетворилася на гасіння через виділення зайвої рідини, відстань між ними має бути більше 2 сантиметрів.
5
Як тільки м'ясо зашипить, смажте його по 4 хвилини з кожного боку, якщо хочете отримати добре прожарений стейк. Якщо вам потрібна середня ступінь готовності, смажте по 3 хвилини. Для того щоб приготувати знаменитий стейк з кров'ю, смажте шматки м'яса не більше 2 хвилин з кожного боку. Перевертати необхідно щипцями, такий спосіб буде перешкоджати виділенню соку.
6
Після того як посмажите стейк, загорніть їх у фольгу і покладіть на 10 хвилин у тепле місце. Протягом цього часу вони придбає особливу м'якість, аромат і будуть готові до вживання.
Корисна порада
приготування стейк, смажене м'ясо, яловичина