Як приготувати плов з качки. Як приготувати плов будинку.

Плов - вишукане блюдо кухні Сходу, точніше Узбекистану. Основним інгредієнтом плову є рис з прянощами. Кожна кухня готує свій плов по-різному. Оскільки плов був стравою кочівників, його спочатку готували в казані.
Вам знадобиться
    • качка - 1 шт. (До 2 кг);
    • рис - 800 г;
    • цибуля - 500 г;
    • морква - 400 г;
    • часник - 200 г;
    • сіль
    • перець - за смаком;
    • жир свинячий - 200-300 г;
    • шафран -? ч. л.
Інструкція
1
Плов з качки виходить і красивий і смачний. З індоуткі це страва виходить більш ситним і менш жирним.
2
Приготуйте продукти. Почніть з качки. Усуньте все шкіру разом з жиром, розріжте м'ясо на смужки, шириною 1 см. Грудку, крила і ніжки відокремте від тушки, грудку розріжте на шматочки, стегна відокремте від гомілки. Тушку розламати на 4 частини. Потім поріжте цибулю тонкими кільцями, моркву потріть на тертці з великими отворами, так само моркву можна нашаткувати, але це як кому подобається. Часник дрібно наріжте.
3
Візьміть металевий казан або утятніцу і розтопіть жир. Посуд слід добре розжарити, для цього покладіть туди порційні шматки, добре обсмажте, посоліть, додайте перцю до смаку. Стару качку потрібно залити водою і тушкувати майже до готовності. Коли вода під качкою википить і птах почне присмажуватися - додайте в казан лук, смажте цибулю з м'ясом до золотистого кольору. Після додайте моркву, посмажте хвилин 10. Часник можна покласти разом з морквою або після.
4
Під час смаження м'яса з овочами, промивайте рис доти, поки вода не стане прозорою. Зазвичай в цьому випадку промивати рис холодною водою необхідно 10-15 разів. Перекладіть рис в каструлю, добре посоліть, додайте шафран і залийте все холодною водою. Рис повинен отмачиваться, поки готується м'ясо з овочами.
5
Після того, як морква пожежами, злийте з рису воду і висипте його в казан. Заливаємо рис окропом так, щоб вода була на два пальці вище рівня рису. Ложкою проробіть дірочки в п'яти-семи місцях для того, щоб вода випарилася рівномірно. Поставте плов на самий сильний вогонь, нехай кипить з усіх боків. Коли вода з рисом почне кипіти дуже сильно, вогонь збавте до мінімального і так залиште на 20-30 хвилин, довівши рис до готовності.
6
Після того, як газ вимкнули, залиште плов під кришкою 10 хвилин, нехай настоїться. Після чого можна подавати на стіл.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=sp0g73g78PQ
Зверніть увагу
Приготувати плов, не маючи якогось одного інгредієнта, просто неможливо. Це не будь-яке інше блюдо, де можна щось замінити, і вийде практично те, що задумано. Плануйте приготування плову заздалегідь, закуповуючи продукти повністю.
Корисна порада
Замість казана можна використовувати сковорідку з високими краями і товстими стінками.