Як приготувати яєчні млинці. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Млинці в російській кухні займають одне з найпочесніших місць. Рецептів приготування млинців чимало, їх готували у свята і ставили в центрі столу. Потім в млинці стали загортати різні начинки. Яєчні млинці готували тільки на масницю. Жовті масляні млинці нагадували сонечко і радували своїм виглядом і дітей, і дорослих.
Вам знадобиться
    • 1) молоко - 1 л;
    • 2) жовтків - 12 штук;
    • 3) 2 столові ложки цукру;
    • 4) 1 столова ложка вершкового масла;
    • 5) сіль за смаком.
Інструкція
1
Розітріть жовтки з цукром дочиста і додайте вершкове масло, все добре перемішайте. Масло можна взяти і рослинне, це млинці не зіпсує. Вершкове масло спочатку нагрійте, щоб воно розтануло.
2
Насипте в миску борошно, зробіть воронку в центрі і викладіть туди підготовлені жовтки. Починайте ретельно замішувати тісто, поступово додаючи тепле молоко, щоб не було грудочок. Потім добре збийте суміш, краще в міксері. Чим краще буде збито тісто, тим більше повітряними і дірчастими будуть млинці. Тісто має вийти не занадто рідким, але легко розтікатися.
3
Розігрійте сковорідку і змастіть її шматком сала. Потім налийте тісто спеціальної розливний ложкою або ополоником, дайте йому швидко і рівномірно розтектися по сковороді, похитуючи її з боку в бік. Млинці повинні бути тонкі, тому тесту беріть не більше 3-х столових ложок на один млинець в залежності від розміру сковорідки. Випікайте їх до утворення золотистої скоринки, перевертаючи за допомогою лопатки.
4
Готові млинці складіть один на одного, змащуючи черзі вершковим маслом. Окремо подайте осетрову чорну ікру. Царське частування готове.
5
Якщо чорної ікри немає, загорніть в млинці начинку з відвареного м'яса, перекрученого на м'ясорубці, з обсмаженою цибулею і чорним перцем. Гарні млинці з грибами і капустою. Діти дуже люблять їх з солодким ванільним сиром. Але й просто з чаєм і варенням яєчні млинці - просто смакота.
Зверніть увагу
Якщо в млинці кладеться начинка, то їх обсмажують з одного боку і на підсмажену сторону викладають начинку. Потім млинці обсмажують на топленому маслі, таким чином і друга сторона підрум'янюється.
Корисна порада
Яйця для яєчних млинців беріть краще домашні, тоді вони виходять дуже жовтими і вкуснимі.Муку просівають обов'язково, під час цього вона насичується киснем і млинці будуть пишними і повітряними.