Як готувати батат. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Батат, або як його ще називають - солодка картопля, добре поєднується з лимонним соком і гострими приправами, з нього готують супи, салати, закуски. А смажені і печені коренеплоди батата - відмінний гарнір до м'яса.
Вам знадобиться
    • Для супу-пюре з бататів:
    • - 4-5 бататів;
    • - 1,5 склянки м'ясного бульйону;
    • - 1 стакан молока;
    • - 1 ст. ложка вершкового масла;
    • - 1 ст. ложка борошна;
    • - 1,5 ч. ложки солі;
    • - 1 ст. ложка цукру;
    • - імбир
    • чебрець
    • кориця
    • мускатний горіх за смаком.
    • Для рагу з бататів:
    • - 4 бататів;
    • - 100 мл овочевого бульйону;
    • - 1 шт. ріпчастої цибулі;
    • - 2 ст. ложки петрушки;
    • - 1 ч. ложка борошна;
    • - половина лимона;
    • - сіль
    • зелень петрушки за смаком.
    • Для чіпсів з бататів:
    • - 2 довгих тонких бататів;
    • - 2 яйця;
    • - 3 ст. ложки борошна;
    • - 5 ст. ложок води;
    • - 0,5 л рослинного масла;
    • - сіль
    • червоний мелений перець за смаком.
    • Для солодких кульок:
    • - 500 г бататів;
    • - 100 г цукру;
    • - 100 г родзинок.
Інструкція
1
Приготуйте на перше суп-пюре з батат. Коренеплоди очистіть, залийте водою і відваріть до готовності 20 - 30 хвилин. З вареного батату зробіть пюре і змішайте його з вершковим маслом, борошном, цукром, сіллю і всіма спеціями. Залийте суміш бульйоном і молоком. Доведіть суп до кипіння і варіть на слабкому вогні 5-10 хвилин. До столу подавайте суп-пюре гарячим. За бажанням посипте зеленню петрушки або зеленою цибулею.
2
Як гарнір до м'яса тушкуйте рагу з бататів. Помийте батати і відваріть в підсоленій воді близько півгодини. Злийте воду і дайте коренеплодам охолонути. Ріпчасту цибулю і зелень петрушки дрібно наріжте. На сковороді розігрійте масло і обсмажте цибулю до золотистого кольору. Постійно помішуючи, влийте бульйон, додайте борошно. Доведіть масу до кипіння і варіть близько 5 хвилин.
3
З бататів зніміть шкірку і наріжте їх невеликими кубиками. Додайте до цибулі батати, петрушку, лимонний сік і цедру, розмішайте. Дайте овочевому рагу закипіти і тушкуйте ще 3-5 хвилин.
4
На закуску подайте до столу пікантні чіпси. Батати вимийте і відваріть на пару 15-20 хвилин. Борошно і воду змішайте і залиште на 30 хвилин в холодильнику. Яйця збийте з сіллю і перцем. Додайте яєчну суміш до тесту.
5
Рослинна олія нагрійте в сковороді з високими стінками. Батати очистіть, наріжте часточками товщиною близько 0,5 см. За допомогою вилки умочуйте кожну часточку бататів в тісто і обсмажуйте у фритюрі до золотавої скоринки.
6
Запропонуйте солодкі кульки з бататів на десерт. Батати очистіть від шкірки, промийте, наріжте невеликими скибочками і залийте холодною водою на 15 хвилин. Після цього батати відваріть на пару і приготуйте з них пюре. Ізюм промийте та висушіть. У пюре умішайте цукор і родзинки. З отриманої маси скачайте невеликі кульки і прикрасьте кожен родзинкою. Окремо можна подати шоколадний соус.