Як смажити налима. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Потрібно докласти багато зусиль, щоб зловити миня. Тому він вважається однією з делікатесних риб. Особливо цінується його печінку. Минь дуже смачний - як запечений, так і смажений.
Вам знадобиться
    • минь;
    • масло;
    • панірувальні сухарі;
    • лимонний сік;
    • зелень;
    • сіль
    • спеції.
Інструкція
1
Перед смаженням налима потрібно підготувати. Якщо у вас свіжа риба, то можна переходити до наступного кроку. Якщо ж риба була заморожена, то її потрібно буде розморозити. Краще всього, якщо риба розморожується повільно, в цьому випадку смакові якості її зберігаються. Наприклад, можна викласти її з морозильної камери на нижню полицю холодильника заздалегідь, і там риба поступово розтане. Тільки не размораживайте рибу на відкритому повітрі, всередині вона буде ще крижана, а зовні розтане швидко, тому зверху ріст бактерій збільшиться. Не ризикуйте своїм здоров'ям!
2
Якщо минь не очищений, потрібно його очистити. Один зі старих рибальських способів зняття з нього шкіри - за допомогою плоскогубців. Для цього потрібно надрізати вкруговую шкіру біля його голови, схопити плоскогубцями край шкіри і акуратно знімати її панчохою, підтягуючи до хвоста. Після цього налима можна обробляти далі.
3
При потрошінні риби намагайтеся не зачепити жовчний міхур, інакше вся вона буде зіпсована гіркотою. Якщо ж це все-таки сталося, постарайтеся якомога швидше натерти те місце, куди потрапила жовч, крупною сіллю. Це повинно допомогти. Також не викидайте печінку миня - це делікатес. Приготуйте її окремо або залиште в юшку.
4
Потім оброблену рибу потрібно розрізати на порційні шматочки для обсмажування. Поки риба розрізається і підготовляється до обжарюванні (солиться, збризкується лимонним соком, посипається спеціями, обвалюється в паніровці), потрібно розігріти олію в сковорідці. Якщо риба велика, то шматки можна попередньо замаринувати в спеціях і витримати протягом 30 хвилин в холодильнику.
5
Після того, як масло розігріте, акуратно помістіть шматочки налима в сковорідку. Для того, щоб панірування схопилася, олія повинна бути гарячим, тому будьте обережні, не обпечіться.
6
Смажиться риба до утворення апетитною скоринки. На гарнір можна подати відварну картоплю, рис або гречану кашу. Перед подачею посипте блюдо зеленню.