Як запекти індичку цілком. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Запечена цілком індичка - це традиційне блюдо новорічного чи різдвяного столу у багатьох країнах. Але її нежирне м'ясо дуже легко пересушити при готуванні, тому найчастіше індичку фарширують і ретельно дотримуються рецепт і час готування.
Вам знадобиться
    • індичка - 3,5 кг;
    • сардельки в натуральній оболонці - 8 шт.;
    • лимон;
    • копчена грудинка - 500 г;
    • аджика - 2 ст. ложки;
    • соєвий соус - 200 г;
    • вершкове масло - 100 г;
    • перець;
    • сіль.
Інструкція
1
Для приготування цієї страви вам знадобиться максимально жирна і м'яка індичка. Якщо ви використовуєте заморожену птицю, поставити її розморожуватися має сенс не менш ніж за добу. Размораживайте індичку безпосередньо в пакеті, в прохолодному місці - від цього залежить смак і якість її м'яса.
2
На водяній бані або в мікрохвильовій печі розтопіть половину вершкового масла і змішайте його з половиною соєвого соусу. Візьміть звичайний великий медичний шприц, накачайте його сумішшю масла з соусом і проколіть індичку в декількох місцях, начиняючи її цією сумішшю. Після чого залиште індичку маринуватися на 3-4 години в прохолодному місці.
3
Змішайте аджику з перцем і сіллю.
4
За 3,5 години до подачі на стіл промийте птицю і натріть її сумішшю з аджики зсередини і зовні.
5
Грудинку (для цього рецепта краще взяти свинячу, так як вона більш жирна) наріжте тонкими пластинами. Начините індичку сардельками, не виймаючи їх з оболонки, і додайте половину нарізаної грудинки. Лимон розріжте навпіл і заткніть половиною отвір в індичці.
6
Поверх лимона зшийте шкіру індички кулінарною ниткою і зубочистками. Зв'яжіть птаху ноги.
7
Деко застеліть великим шматком фольги для запікання і покладіть на неї залишилися пласти грудинки.
8
Індичку покладіть зверху, нещільно прикрийте її краями фольги.
9
Запікайте індичку в нагрітій до 250 градусів духовці протягом півтора годин.
10
Залишилося вершкове масло і соєвий соус змішайте. Після закінчення півтори години дістаньте індичку з духовки, відкрийте фольгу і полийте птицю сумішшю кілька разів, зачерпуючи її з дна дека.
11
Прикрийте індичку фольгою і поставте в духовку ще на годину.
12
Після цього відкрийте фольгу і при температурі в 300 градусів запікайте індичку, поки вона не підрум'яниться.
13
Подавайте птицю цілком, прибравши нитки і зубочистки, - на порційні шматки її обробляють вже на столі. Начинку можна залишити всередині або викласти поруч на блюдо.
Зверніть увагу
Рецепт новорічної індички запеченої в духовці. Індичка маринується часником і спеціями, потім фарширується яблуками, сиром і ананасами, після чого індичка цілком запікають у духовці.
Корисна порада
Індичка, запечена в духовці - смачне і корисне блюдо, яке зазвичай готують на Новий рік і Різдво. Індичку прийнято цілком запікати в духовці, нафарширований по своєму смаку. Читай також: Як запекти індичку в духовці. Важливе правило, яке потрібно дотримуватися при запіканні індички - начинка повинна бути спочатку готової або напівготової. У в процесі смаження індичку потрібно регулярно поливати соком.
Запечена цілком індичка - традиційна страва новорічного та різдвяного столу. М'ясо цієї птиці багате вітамінами А і Е, майже не містить холестерину і легко засвоюється організмом.
Вам знадобиться
    • індичка;
    • 3,5 склянки горіхів;
    • 3 склянки чорносливу;
    • 4 яблука;
    • склянку рису;
    • оливкова олія;
    • спеції за смаком;
    • сіль;
    • фольга.
Інструкція
1
Промийте добре індичку і ретельно обсушити рушником. Натріть тушку сіллю і спеціями. Змастіть оливковою олією. Обкладете зовні і зсередини гілочками розмарину, шавлії або будь-яких інших улюблених трав. Оберніть індичку фольгою і поставте в холодильник на ніч маринуватися.
2
Промийте чорнослив і замочіть в холодній воді до набрякання. Потім видаліть з нього кісточки і дрібно поріжте.
3
Переберія, промийте і зваріть рис.
4
Помийте і поріжте на часточки яблука.
5
Почистіть горіхи і подрібніть їх ножем або в ступці.
6
Додайте до рису чорнослив, яблука, горіхи і добре перемішайте.
7
Щільно заповніть замариновану індичку приготовленої начинкою і акуратно зашейте нитками.
8
Відріжте від фольги потрібної довжини полотнища. Вони будуть залежати від величини індички. З'єднайте краї фольги і складіть їх кілька разів по типу «шва» приблизно в сантиметр шириною. Покладіть полотнища на деко «швом» по діагоналі і розмістіть зверху ще один шар фольги. Викладіть тушку індички на фольгу і дуже акуратно, щоб не пошкодити фольгу, загорніть птицю спочатку в додатковий шар, а потім в основний.
9
Розігрійте духовку до 250 градусів і поставте в нього деко з індичкою.
10
Через тридцять хвилин зменшіть температуру духовки до 180 градусів.
11
За півгодини до готовності вийміть індичку з духовки і дуже обережно, щоб фольга не порвалася, і сік не витік на деко, розгорніть її. Перевірте готовність птиці, проткнувши самі м'ясисті місця (грудку і ніжки) ножем. Якщо з м'яса виділяється прозорий сік, то індичка пропеклась, а якщо червоний - знову акуратно загорніть тушку в фольгу і поставте в духовку запікатися до готовності.
12
Якщо птах готова, зробіть з фольги «страва», полийте індичку соком і поставте в розгорнутому вигляді в духовку ще хвилин на 15.
13
Підвищіть температуру духовки до 200 градусів і запікайте птицю до придбання рум'яної апетитної скоринки. Не забувайте постійно поливати її соком.
14
З готової індички видаліть нитки, вийміть начинку і красиво розкладіть на блюді, помістивши посередині птицю. Подавайте до столу.
Зверніть увагу
Час приготування індички залежить від величини птиці. Зазвичай для її запікання потрібно від трьох до п'яти годин.
Корисна порада
З утворився при запіканні соку можна приготувати соус. Для цього процідіть сік, додайте в нього пропущений через прес часник і подрібнену зелень.