Як приготувати японську локшину. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

У Японії поширені три види локшини: рамен - яєчна, удон - пшенична, і гречана соба - напевно, найпопулярніша у японців їжа після рису. Її роблять із гречаного борошна або з гречаної з додаванням пшеничного - щоб локшина не розвалювалася. Соба - універсальний продукт, її можна їсти як влітку, так і взимку, холодної і гарячої, як основне блюдо і гарнір, в супі, в салаті, у вареному, в смаженому, в печеному вигляді, з соусом і без нього. Крім того, соба володіє високими поживними властивостями і містить велику кількість корисних білків і вітаміну В.
Вам знадобиться
    • 250 г сухої подію;
    • 4 см кореня імбиру (свіжого);
    • 1 середня морква;
    • 4 стебла зеленої цибулі;
    • 375 мл бульйону дасі;
    • 125 мл соєвого соусу;
    • 4 ст. ложки Мирина;
    • 1 щіпка солі;
    • чорний перець;
    • маринований імбир;
    • маринований дайкон;
    • 1 лист норі.
Інструкція
1
У великій каструлі закип'ятіть воду, киньте туди локшину, коли вода знову закипить, долийте ще 250 мл холодної води, після чого дайте воді закипіти знову і варіть локшину 2-3 хвилини, майже до готовності. Зварену локшину відкиньте на сито або друшляк і промийте холодною водою. Дайте воді стекти.
2
Імбир і моркву почистіть і наріжте - спочатку тонкими скибочками, потім кожну скибочку - тонкою соломкою завдовжки 3,5 мм.
3
Дуже тонко поріжте зелену цибулю.
4
У маленькій каструльці закип'ятіть воду і бланшируйте в ній овочі протягом півхвилини. Злийте воду і складіть овочі для охолодження в посуд з холодною водою. Коли овочі охолонуть, воду знову слейте.Смешайте дасі, соєвий соус, мирин, сіль і перець в маленькій каструльці, закип'ятіть і дайте соусу повністю охолонути.
5
Норі поріжте ножицями на тонкі смужки.
6
Готову і остигнула локшину обережно перемішайте з овочами і розкладіть по неглибоким плошках. На край кожної покладіть трохи маринованого імбиру і дайкона. Зверху прикрасьте локшину нарізаною норі. Соус розлийте в плоскі широкі миски. Локшину подавайте з соусом - туди її умочують під час їжі. Зазначена кількість інгредієнтів розраховане на 4 порції.
Зверніть увагу
Найбільш смачною, апетитною і корисною вважається соба, приготована виключно з гречаного борошна, без додавання пшеничного. Однак така локшина буде дуже ніжною і тендітною, тому готувати її слід з великою обережністю.
Корисна порада
дасі, або хондасі - це японський рибний бульйон, який продається в сухому вигляді. Розводити його наод залежно від бажаної концентрації бульйону, зазвичай це приблизно 1 чайна ложка на півсклянки води. Мірін - японське солодке рисове вино, зазвичай використовується в кулінарних целях.Норі - сушені пресовані водорості, в які, як правило, загортають маки-суші, або роли.