Як готувати матлот з прісноводної риби. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

матлот це блюдо, приготоване з декількох сортів білої риби. Завдяки особливій техніці приготування, в ній зберігаються всі вітаміни. А мінімальна кількість жирів, використовуване в рецепті, робить блюдо легким і дієтичним.
Вам знадобиться
    • 2 кілограми прісноводної риби;
    • сіль;
    • перець;
    • 600 грам води;
    • 3 лаврових листа;
    • 6 горошин чорного перцю;
    • 2 гілочки чебрецю;
    • 2 гілочки кропу;
    • 2 кореня петрушки;
    • 4 дольки часнику;
    • тичинка шафрану;
    • 7 головок лука;
    • 2 столові ложки борошна;
    • 80 грам вершкового масла;
    • 400 грам червоного сухого вина.
Інструкція
1
Для приготування матлот візьміть близько двох кілограм будь прісноводної риби. Особливо добре поєднуються між собою судак і щука, білий амур і короп. Очистіть рибу від луски, випатрати, відокремте голови, хвости і плавники, видаліть зябра. Поріжте досить великими шматками, а потім гарненько посоліть і поперчіть їх з двох сторін.
2
У невелику каструлю налийте 600 грам води і покладіть один шматок риби. Варіть його на маленькому вогні протягом 15 хвилин. Потім відміряйте 400 грам рибного відвару і охолодіть.
3
Приготуйте спеціальний букет з прянощів. Для цього зробіть з марлі невеликий мішечок і покладіть в нього 3 великих лаврових листа, 6 горошин чорного перцю, по 2 гілочки чебрецю і кропу, 2 кореня петрушки, 4 часникові часточки і тичинку шафрану. Перев'яжіть мішечок довгою ниткою.
4
Очистіть 7 головок лука і наріжте їх великими кубиками. Якщо цибулини маленькі, то краще взяти 10 штук. Нагрійте глибоку сковороду і розтопіть в ній 2 столові ложки вершкового масла. Додайте 2 столові ложки борошна і обсмажуйте протягом однієї хвилини. Перекладіть на сковороду кубики лука, додайте ще 40 грам вершкового масла і обсмажуйте на середньому вогні протягом 10 хвилин. Лук необхідно періодично перемішувати, щоб не допустити пригорання. Потім влийте 400 грам червоного сухого вина, перемішайте всі інгредієнти і додайте вогонь. Як тільки вино закипить, додайте 400 грам рибного відвару і знову все перемішайте. Варіть соус на маленькому вогні протягом півгодини.
5
Візьміть глибоку каструлю з товстим дном, складіть в неї шматки риби і залийте винним соусом. Покладіть до риби мішечок з прянощами таким чином, щоб його можна було легко дістати, потягнувши за нитку. Гасіть матлот на середньому вогні близько півгодини. Перед подачею дістаньте мішечок з прянощами і прикрасьте блюдо подрібненою зеленню і маслинами.