Як приготувати червоний соус. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Соуси вносять різноманітність в їжу, пов'язують інгредієнти і надають стравам соковитість. В якості основи беруть бульйон, воду, овочевий відвар або тушковані помідори. Використовуючи букети різних прянощів, червоний соус можна зробити гострим, солодкуватим або м'якого томатного смаку.
Вам знадобиться
    • Червоний соус на бульйоні:
    • борошно - 3 ст. л.;
    • бульйон - 500 г;
    • яйце - 2 штуки ;
    • біле вино або сік лимона - 2 ст. л.;
    • подрібнений мускатний горіх -? ч. л.;
    • головка ріпчастої цибулі - 1 штука;
    • сметана 15% - 2 ст. л.;
    • вершкове масло - 2 ст. л.;
    • томатне пюре або паста - 4 ст. л.;
    • сіль
    • червоний і чорний перець за смаком.
    • Томатний соус:
    • томатне пюре - 4 ст. л.;
    • цибуля зелена - 10 г;
    • цибуля ріпчаста - 1 штука;
    • цукор і сіль за смаком;
    • масло або маргарин - 2 ст. л.;
    • сметана - 50 г;
    • бульйон або вода - 500 г;
    • борошно - 50 г.
    • Соус з помідорів з перцями:
    • свіжі помідори - 300 г;
    • свіжі болгарські перці - 300 г;
    • сіль і цукор;
    • соус «Табаско» - 1/3 ч. л.;
    • рослинне масло;
    • часник - 2 зубчики ;
    • кінза - 20 г.
Інструкція
1
Червоний соус на бульонеРастопіте вершкове масло на сковороді. Насипте борошно рівним шаром, обсмажте її до світло-жовтого кольору.
2
Поставте на вогонь каструльку з бульйоном. Відлийте ополоник рідини в сковороду до борошна і розітріть ложкою, щоб не було грудочок.
3
Перелийте вміст сковорідки в киплячий бульйон. Додайте мускатний горіх, лимонний сік, посоліть і розмішайте.
4
Розбийте і стільком людям яйця в мисці. Додайте до них трохи бульйону і ще раз перемішайте.
5
Обсмажте цибулю в маслі, додайте пасту або пюре з помідорів, тушкуйте дві хвилини.
6
Покладіть в соус обсмажену цибулю з томатною пастою, введіть розхитані яйця, поперчіть і прогрійте. Не кип'ятіть. Додайте сметану і вимкніть нагрів.
7
Подавайте цей соус до вареного м'яса або використовуйте при запіканні.
8
Томатний соусРаспустіте масло або маргарин в сотейнику. Обсмажте в гарячому жиру нарізану ріпчасту цибулю до світло-золотистого кольору. Припорошити цибулю борошном і підрум'яньте суміш.
9
Підлийте трохи води або бульйону в сотейник і розмішайте соус. Потім додайте решту рідини. Варіть 10 хвилин, постійно помішуючи.
10
Введіть у соус томатне пюре. Посоліть і додайте цукровий пісок. Смак повинен вийти з легкої солодкуватої нотою. Прогрійте масу, не доводячи до кипіння.
11
Вимкніть вогонь. Додайте сметану і зелений лук, перемішайте і подавайте до страв з м'яса.
12
Соус з помідорів з перцаміРасстеліте на деку лист фольги, силіконовий килимок або папір для випічки. Вимийте помідори та перці, обсушити серветкою і покладіть на деко. Поставте в гарячу духовку на 30 хвилин при 200 градусах.
13
Очистіть зубчики часнику від лушпиння. Наріжте їх дрібними шматочками і киньте в гаряче масло на сковорідку. Злегка обсмажте.
14
Дістаньте деко. Перекладіть овочі в поліетиленовий пакет і щільно його зав'яжіть. Залиште на 10 хвилин. Потім зніміть шкірку з помідорів і перцю. Видаліть плодоніжки, а у перцю ще й насіння.
15
Покладіть в блендер запечені помідори, перець, обсмажений часник з маслом, кінзу. Збийте масу. Додайте за смаком сіль, соус «Табаско» і цукровий пісок.
16
Подавайте соус до макаронних виробів і до шашликів.