Як гасити печінку. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Завдяки тому, що до складу печінки входять такі цінні для організму людини мікроелементи, як залізо, мідь, кальцій, магній, цинк, печінка зайняла особливе місце в здоровому харчуванні. Лікарі-дієтологи особливо рекомендують вживати її в їжу вагітним жінкам, дітям і літнім людям. Тільки при правильному приготуванні печінку зберігає всі свої корисні та поживні властивості. Особливо корисна яловича печінка.
Вам знадобиться
    • - печінка яловича - 500 г;
    • молоко - 0,5 л;
    • сметана - 100 г;
    • цибуля - 2 шт;
    • морква - 1 шт;
    • масло вершкове - 30-50;
    • сіль
    • перець чорний мелений - за смаком;
    • лавровий лист - 1-2 шт.
Інструкція
1
Правильно виберете печінку для приготування. Свіжа яловича печінка повинна бути червоно-коричневого кольору, вологою на зрізі і злегка слизькій зовні. Підготуйте посуд для приготування. Готувати тушковану печінку рекомендується в глибокій сковороді з кришкою.
2
Видаліть з печінки плівки і замочіть її на 2 години в молоці. Це робиться для того, щоб зменшити неприємний присмак і видалити гіркоту. Дістаньте печінку з молока, промийте у воді і наріжте. Можна різати кубиками або брусочками. Головне, щоб шматочки були не дуже великими і приблизно однакової форми.
3
Наріжте цибулю і натріть на великій тертці очищену моркву. У сковороду покладіть вершкове масло. Після того як масло розтопиться на середньому вогні, додайте в сковороду цибулю і пасеруйте його до появи золотистого кольору. Додайте моркву. Злегка посоліть, додайте чорний мелений перець. Продовжуйте пасерувати цибулю з морквою ще близько п'яти хвилин. Покладіть в сковороду нарізану печінку і накрийте кришкою. Залиште гаситися на повільному вогні на 10-15 хвилин.
4
Перевірте готовність. Для цього спробуйте розламати шматочок печінки ложкою. Якщо при цьому не виділяється кров, то печінка готова. Додайте в сковороду сметану. Перемішайте і продовжуйте гасити печінку зі сметаною ще 5-7 хвилин. У самому кінці приготування покладіть лавровий лист, щоб додати страві аромат. Як гарнір до печінки, тушкованою в сметані, подавайте картопляне пюре, гречану або пшеничну кашу.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=4yuG8FKVprw
Корисна порада
Постарайтеся готувати тушковану печінку безпосередньо перед подачею на стіл. Якщо її доведеться розігрівати, то вона стане більш жорсткою. Лавровий лист вийміть з сковороди відразу після приготування - необхідний аромат він вже віддав блюду.Еслі у вас залишилася трохи тушкованої печінки, то її можна перемолоти на м'ясорубці і отримати прекрасний, не менш корисний, ніж сама печінка, паштет.