Як приготувати смачні біляші. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Якщо ви не можете пройти повз чебуречній без того, щоб не купити пару запашних і рум'яних беляшей, то вам буде цікаво дізнатися про те, як їх приготувати вдома. При цьому біляші вийдуть нітрохи не гірше, ніж у професіоналів.
Вам знадобиться
    • олія для смаження;
    • сковорода;
    • велика каструля.
    • Для фаршу:
    • 700г яловичини;
    • 300 гсвініни;
    • 500 г ріпчастої цибулі;
    • перець
    • сіль
    • спеції за смаком.
    • Для тіста:
    • 1 яйце;
    • 0,5 літра молока;
    • 5-7 г сухих дріжджів;
    • 20-30 мл води;
    • 1 ч. л. солі;
    • 2 ст.л. цукру;
    • 1 кг борошна.
Інструкція
1
Для приготування начинки вам знадобиться яловичина і свинина (у співвідношенні 70% на 30%), 0,5 кг цибулі, спеції, сіль, перець мелений. Всі компоненти необхідно пропустити через м'ясорубку і добре перемішати. Фарш краще робити самостійно, але через брак потрібних продуктів можна використовувати і магазинний, тільки необхідно буде в нього додати цибулю, сіль і спеції. Щоб начинка вийшла соковитою, в фарш кладуть багато цибулі, приблизно у співвідношенні 1: 1. Його дрібно ріжуть або перемелюють на м'ясорубці. Невелика хитрість: якщо ви хочете, щоб фарш був ніжним і ароматним, приготуйте його заздалегідь і дайте постояти кілька годин.
2
Тісто для біляшів готується з використанням дріжджів (неважливо, опарним або безопарним способом). Якщо ви застосовуєте сухі дріжджі, їх перед закладкою в тісто потрібно розвести в невеликій кількості теплої води і дати постояти хвилин п'ять. У широкий посуд помістіть всі інгредієнти, додайте дріжджі і замісити рідке тісто. Залиште його на годину в теплому місці, прикривши посуд з ним чистим рушником.
3
Коли тісто підніметься, можна приступати безпосередньо до ліплення беляшей. Для цього потрібно на обробну дошку насипати товстий шар борошна, обвалювати в ній шматочки тіста. Розімніть їх, формуючи коржі. У центр потрібно покласти фарш і защипати краї, щоб начинка не випадали. Існує й інша форма біляші - ватрушка з м'ясом, тобто в центрі верхнього шару тесту робиться отвір.
4
Після того як ви сформували біляші, їм потрібно дати постояти в теплі близько півгодини. Накрийте їх чистим рушником, щоб тісто зверху не заветрівалось.
5
Нагрійте глибоку сковороду, налийте в неї рослинне масло (краще без запаху) на висоту 1 см. Викладайте в неї підготовлені біляші і обсмажте спочатку з одного боку, потім з іншого. Не робіть нагрів занадто великим, щоб тісто встигло добре прожаритися. У середньому час смаження кожного біляші становить 15 хвилин.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=SkqQLvWVskw