Як приготувати оригінальну страву з яєць. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Курячі яйця - цінний харчовий продукт. В них міститься велика кількість корисних речовин, вітамінів, мінералів. Оранжевий колір желтку надає каротин. З курячих яєць можна приготувати не тільки звичну яєчню, а й інші оригінальні страви.
Вам знадобиться
    • З морепродуктами:
    • креветки - 150г;
    • консервований краб - 1 банка;
    • яйця - 5шт.
    • Фаршировані яйця:
    • яйця - 5шт;
    • ріпчаста цибуля - 1шт;
    • гірчиця - 1 чайна ложка;
    • сметана - 1 столова ложка.
    • Омлет з капустою:
    • білокачанна капуста - 100г;
    • яйця - 5шт.
    • «Фаберже»:
    • яєчна шкаралупа - 5шт;
    • солодкий перець - 1шт;
    • консервований горошок - 1б;
    • шинка - 100г;
    • бульйон - 200мл;
    • желатин - 10г.
    • Рулет:
    • м'ясо - 400г;
    • ріпчаста цибуля - 1шт;
    • яйця - 6 шт.
Інструкція
1
З морепродуктами. Креветки відварити в підсоленій воді, очистіть і обсмажте на рослинному маслі. З консервованого краба злийте воду і дрібно поріжте. Викладіть в сковороду. Яйця збийте, посоліть і поперчіть. Додайте трохи молока і залийте морепродукти. Готову страву полийте лимонним соком і посипте рубаною зеленню.
2
Фаршировані яйця. Ріпчасту цибулю очистіть і дрібно наріжте. Обсмажте до золотистого кольору на вершковому маслі. Яйця зваріть круто, охолодіть і почистіть. Розріжте і витягніть жовток. Подрібніть його і змішайте з обсмаженою цибулею, гірчицею і сметаною. Суміш ретельно перемішайте і нафаршіруйте білки. Прикрасьте блюдо гілочкою свіжої зелені.
3
Омлет з капустою. Білокачанну капусту нашаткуйте і змішайте зі збитими яйцями. Вилийте суміш на розігріту сковороду з рослинним маслом. Обсмажте з двох сторін.
4
«Фаберже». Візьміть яйце, акуратно зробіть невеликий отвір в основі. Вилийте вміст. Шкаралупу вимийте і просушіть. Для зручності можете поставити їх у формі для яєць. Шинку поріжте кубиками. З консервованого горошку злийте рідину. Солодкий перець візьміть декількох кольорів, поріжте невеликими шматочками. В шкаралупу покладіть підготовлені продукти. Потім влийте бульйон з розчиненим желатином. Поставте в холодильник. Коли желатин застигне, очистіть від шкаралупи. Викладіть на блюдо і прикрасьте свіжими овочами та зеленню.
5
Рулет. М'ясо і ріпчасту пропустіть через м'ясорубку. Додайте сире яйце і перемішайте. Посоліть і поперчіть за смаком. Нанесіть рівним шаром на харчову плівку. Зваріть декілька яєць. Охолодіть і почистіть від шкаралупи. На середину пласта з фаршу викладіть яйця і загорніть в рулет. Запікайте в розігрітій духовці до 180С до готовності. Блюдо розріжте на скибочки і подайте до столу. Прикрасьте свіжою зеленню.
Яйця - фантастичний інгредієнт, який є основою для сотень рецептів. Вони прекрасно поєднуються з багатьма продуктами, з них готують як прості страви, такі як яєчні і омлети, так і складні соуси, крему, муси і навіть морозиво.

Як незвично приготувати яєчню

Багаті білком, йодом і багатьма вітамінами, страви з яєць часто подають до сніданку. Зазвичай це бувають зварені тим чи іншим способом або ж обсмажені яйця. Складно знайти блюдо таке ж просте і популярне як звичайна яєчня. Часто її готують з різними добавками - шматочками хліба, овочів, м'ясопродуктів, посипають нарізаною зеленню і тертим сиром. Особливою популярністю у дітей користується яйце, засмажене в серединці булки для тостів. Яєчня в томатному соку - ще один смачний і швидкий спосіб оригінально приготувати яйця на сніданок. Вам буде потрібно: - 150 мл томатного соку; - 1 столова ложка оливкової олії; - 1 куряче яйце; - 1 столова ложка Свіжонарізана петрушки; - сіль і мелений чорний перец.Влейте томатний сік і масло в невелику сковороду, приправте сіллю і перцем і доведіть до кипіння. Розбийте яйце в киплячу масу, зменшіть вогонь до середнього і готуйте, поки білок не коагулирует, а жовток не затвердіє. Подавайте, посипавши зеленню петрушки.
Ви можете готувати яєчню не тільки на сковороді, але і в духовці, запікаючи яйця в формочках від кексів або в невеликих булочках, з яких попередньо вийняли середину.

Різні омлети

Існує багато рецептів різних омлетів з різними добавками. Класичний омлет роблять тільки з яєць, солі, перцю і вершкового масла, але часто господині додають в блюдо молоко, сметану, борошно. Наповнювачами для омлетів також служать пряні трави, овочі, ковбасні вироби, копчена риба. Особливо багато начинки кладуть в особливі національні омлети - іспанську тортилью і італійську фрітатту. Смачною і ароматною виходить, наприклад, фріттата з грибами, шпинатом і козячим сиром. Візьміть: - 1 столову ложку оливкової олії; - 50 грам капелюшків від печериць; - 1 подрібнений зубчик часнику; - 150 грам шпинату; - 3 курячих яйця; - 50 грам козячого сиру; - сіль і мелений чорний перец.Разогрейте духовку до 170оС. Нагрійте олію в глибокій сковороді без ручки, обсмажте грибні капелюшки протягом 2-3 хвилин, додайте часник і шпинат і смажте ще хвилину, помішуючи. Збийте яйця з сіллю і перцем, залийте гриби і шпинат, посипте сиром і поставте омлет в духовку на 10-15 хвилин. Подавайте, нарізавши клинами.
Найскладніша різновид омлету - киши і фламіші - відкриті пироги із заварним яєчним кремом і несолодкої начинкою.

Страви з білків або жовтків

Багато смачні страви готують тільки їх жовтків або білків. На жовтках часто замішують тісто, готують майонез, голландський і беарнский соус, морозиво, заварний крем, з білків роблять безе, марципан, бісквіти, нугу, крем, глазур і суфле. Для класичного французького Беарнскій соусу, ідеально підходящого як до м'яса, так і рибі, вам буде потрібно; - 1 столова ложка білого винного оцту; - 1 столова ложка води; -? подрібненої головки цибулі-шалот; - 1 столова ложка подрібненого листя естрагону; - стебла естрагону; - 1 великий жовток від курячого яйця; - 75 грам вершкового масла; - сіль і мелений перец.Положіте в сотейник оцет, воду, цибулю, перець і стебла естрагону і варіть на повільному вогні, поки весь вміст не Уваров до столової ложки. Процідіть через сито в миску блендера. Додайте жовток і збийте в піну, влийте розтоплене вершкове масло, продовжуючи збивати, добийтеся утворення гладкої маси. Додайте в соус нарізані листя естрагону.