Як варити горіхи. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Виявляється, з волоських горіхів можна варити варення, причому з його недозрілих плодів. Таке варення роблять скрізь, де виростає волоський горіх. Процес цей трудомісткий, але результат вартий того.
Вам знадобиться
    • вода;
    • гашене вапно;
    • цукор.
Інструкція
1
Візьміть плоди волоського горіха так званої молочної зрілості - такі плоди мають зелену, ще не оформилася шкірку. Очистіть їх від верхньої зеленої скоринки, залийте холодною чистою водою і залиште на два дні. Міняйте воду в ємності 3-4 рази на день.
2
Заготовте вапняну воду. Для цього змішайте чисту холодну воду і гашенную вапно в пропорції 10: 1 (тобто, наприклад, на 5 літрів води візьміть 500 г вапна). Дайте суміші настоятися протягом 3-4 годин, потім процідіть за допомогою марлі.
3
Опустіть горіхи в вапняну воду на добу, частіше помішуйте їх. Це потрібно для того, щоб позбутися гіркоти. Через добу ретельно обполосніть горіхи і проткніть їх за допомогою вилки в декількох місцях. Потім знову опустіть їх в холодну воду на дві доби.
4
Занурите горіхи в киплячу воду і варіть протягом 10 хвилин. Після цього злийте воду, висипавши їх на друшляк.
5
Приготуйте цукровий сироп: в цукор (з розрахунком 1 кілограм цукру на 1 кілограм горіхів) влийте стакан води і доведіть до кипіння. У киплячий сироп покладіть декілька бутончіков гвоздики, сік одного великого лимона й самі горіхи, підготовлені описаним вище способом.
6
Доведіть отриману суміш до кипіння, дайте охолонути і знову доведіть до кипіння. Повторіть процедуру три рази, потім варіть варення до готовності. Коли воно буде готове, дайте йому охолонути і розлийте в сухі чисті банки.
Корисна порада
Якщо ви дотримуєтеся вегетаріанської дієти, то включите в свій раціон побільше горіхів, щоб отримувати достатню кількість білка і клетчаткі.Іспользуйте горіхи в якості "перекусу": вони дуже поживні і, на відміну від булочок і шоколадок, не шкодять фігурі .Ешьте волоські горіхи для захисту свого організму від різних захворювань: горіхи містять велику кількість антиоксидантів.
Кедрові горіхи - насіння сибірського кедра, далекого родича середземноморської сосни (пінії). В них в кілька разів більше вітамінів, ніж в інших, і вдвічі більше мінеральних речовин. Вони містять дуже важливі амінокислоти - при цьому навіть більше, ніж у молоці та м'ясі. В кедрових горіхах повністю відсутня клітковина. Вони мають високу харчову і лікарську цінність.
Інструкція
1
Вони представляють цінність як джерело заліза і лецитину, а також багате джерело йоду. За кількістю фосфатидов ці горіхи лідирують серед всіх інших відомих горіхів і насіння олійних культур. Доведено, що 100 грамів ядер кедрових горіхів задовольняють добову потребу людини в амінокислотах і таких дефіцитних для організму мікроелементи, як марганець, калій, магній, мідь, цинк, кобальт.
2
Щоб зварити кедрові горіхи , покладіть в каструльку їх стільки, скільки плануєте з'їсти. Налийте води, щоб вона повністю покрила горіхи . Варити треба 15-20 хвилин. Злийте воду і клацайте горіх поперек, так вам буде потрібно менше зусиль, і ядерце залишиться цілим.
3
Кедрова молоко використовується в харчуванні грудних дітей з алергією до коров'ячого молока, а також рекомендується годуючим матерям для посилення лактації. Для приготування кедрового молока візьміть 600 грамів горіхів. Очистіть їх від шкаралупи, а для видалення шкірки опустіть горіхи на 2-3 хвилини в друшляку в киплячу воду. Злийте воду, викладіть їх на кухонний рушник. Загорніть горіхи і злегка потріть. Під час цієї процедури шкірка легко відділяється. Візьміть дерев'яну ступку і ретельно протріть в ній горіхи , додаючи поступово 300 мл теплої кип'яченої води. Злийте отримане молочко в іншу ємність, а в макуха додайте ще 300 мл теплої води, відіжміть і злийте до попереднього молочку.
4
Смажені кедрові горіхи можна додавати в десерти і салати, вони надають чудовий аромат страв, а також просто вживати самі по собі. Ядра кедрових горіхів очистіть від оболонки бланшуванням і видаліть шкірку за допомогою сухого рушники. Насипте горіхи в добре розігріту суху сковороду в один шар. Відразу ж починайте швидко помішувати їх дерев'яною ложкою або лопаткою, щоб вони не пригоріли. Поступово зменшуйте температуру приготування. Підсмажуйте кедрові горіхи 5-10 хвилин, залежно від того, наскільки вологими вони потрапили на сковороду.