Як зробити соус "Маринара". покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Етимологія італійського слова Marinara явно вказує на морське походження цього соусу, хоча в його склад не входять ні риба, ні морепродукти. За однією з версій цей соус придумали коки, що готують для моряків на суднах - завдяки кислотності томатів він довго не псувався.
Вам знадобиться
    • томати - 1 кг;
    • оливкова олія - 100 мл;
    • 1 велика цибулина;
    • 3-4 зубчики часнику;
    • селера - 2 стебла;
    • морква - 2 шт.;
    • сіль - 1/2 чайної ложки;
    • перець чорний мелений - 1/2 чайної ложки;
    • лавровий лист - 3 шт.;
    • базилік - 2 гілочки.
Інструкція
1
Підготуйте помідори. Ретельно промийте їх у теплій проточній воді. Обдайте окропом, видаліть шкірку. Щоб шкірка легко злізла сама, перед обробкою гарячою водою зробіть в овоче невеликий надріз. Видаліть плодоніжки, насіння і наріжте помідори на дрібні кубики. Вибирайте м'ясисті соковиті томати, добре підходять для цієї страви сорти Бичаче серце, Рожевий гігант, Койт, Перемога-165.
2
Очистіть цибулю від шкірки, дуже дрібно наріжте його. Видавіть часник за допомогою спеціального пристосування.
3
Поставте на сильний вогонь досить глибоку каструлю з нержавіючої сталі. Влийте в неї оливкова олія, доведіть до температури, близької до 100 градусам. Всипте в гаряче масло нашатковану цибулю, додайте часник. Обсмажуйте до утворення золотистої скоринки, помішуючи дерев'яною лопаткою.
4
Почистіть моркву, натріть на крупній тертці. Селера промийте в теплій воді і дрібно наріжте. Додайте в каструлю і ретельно перемішайте. Всипте сіль і перець. Обсмажуйте до напівготовності, поки морква не стане трохи м'якою.
5
Додайте до овочів помідори. Гасіть на невеликому вогні до тих пір, поки соус не загусне. За п'ять хвилин до готовності покладете в каструлю лавровий лист і 2 гілочки базиліка. Вимкніть вогонь, дістаньте лавровий лист і базилік, викиньте.
6
Залежно від того, з чим ви маєте намір подавати соус марінара, в рецептуру можна ввести петрушку, розмарин, орегано, шампіньйони, каперси або оливки. Трави дрібно наріжте, гриби і каперси дрібно наріжте і додайте в томатну масу за 5-10 хвилин до готовності.
7
Подавайте соус до равіолі, Феттучіні, спагеті і іншим не настільки традиційним стравам. Також марінара добре поєднується зі стравами з свинини, телятини, індички. Соус прекрасно зберігається в закритому посуді в холодильнику до місяця. Після розморожування не втрачає своїх смакових якостей.