Як спекти хліб з висівками. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Висівки є неймовірно корисним продуктом. Вони містять харчові волокна, що допомагають роботі кишечника і покращують його мікрофлору. Вживання в їжу висівок допоможе знизити рівень цукру і холестерину в крові. Крім того, хліб з висівками допомагає схуднути. Хоча процес приготування такого хліба досить трудомісткий, але справа дійсно того варто.
Вам знадобиться
    • 400 г борошна;
    • 50 г висівок;
    • 1 чайна ложка цукру;
    • 1 чайна ложка сухих дріжджів;
    • 1 чайна ложка без гірки солі;
    • 200 мл теплої води;
    • 1 столова ложка оливкової або соняшникової олії.
Інструкція
1
Покладіть сухі активні дріжджі і цукор в невелику миску і розведіть їх теплою водою. Перемішайте все і залиште в теплому місці на 20-30 хвилин. За цей час дріжджі почнуть розходитися, і на поверхні рідини з'явиться піна.
2
У велику миску або таз просійте борошно, додайте сіль, висівки і все перемішайте. Додайте до цієї суміші рослинне масло (оливкова або соняшникова), в залежності від вашого смаку.
3
В ємність з борошном тонкою цівкою влийте воду з дріжджами, акуратно помішуючи всі інгредієнти дерев'яною лопаткою. Робіть це, поки борошно не вбере в себе всю рідину, і у вас не вийде однорідна маса.
4
Вимішуйте тісто вручну близько 5 хвилин до тих пір, поки воно не стане м'яким і еластичним. Цю процедуру можна полегшити, скориставшись кухонним комбайном. У ньому тісто вимішують протягом 2-3 хвилини на середній швидкості і ще пару хвилин на високій. Добре вимісити тісто не повинно липнути до рук або до стінок чашки комбайна.
5
З вимішати тіста сформуйте кулю і залиште його в теплому місці на півтора чи дві години на теплому місці.
6
Тісто має збільшитися в два- три рази. Коли воно підійде, сформуйте з нього круглу буханку, нагорі зробіть хрестоподібний надріз і перекладіть на присипаний кукурудзяним борошном або висівками деко. Накрийте майбутній хліб зверху кухонним рушником і залиште підходити в теплому місці приблизно на одну годину.
7
За 15-10 хвилин до початку випічки включите духовку, вона повинна прогрітися до 220-230 градусов.Перед випічкою на дно духовки поставте миску з холодною водою.
8
Поставте деко з тестом в духовку і випікайте хліб при температурі 220 градусів приблизно сорок хвилин.
9
Готову буханку хліба перекладіть на решітку і дайте їй охолонути протягом 20 хвилин.
Хліб , випечений в домашніх умовах, може бути не тільки смачним, але і корисним. Одним з інгредієнтів, який зробить хліб більш поживним - висівки. Цей продукт корисний для хворих на цукровий діабет, містить вітаміни росту і виводить з організму алергени. Крім того, висівки допомагають травленню і стабілізації ваги.
Вам знадобиться
    • борошно пшеничне 1 с. 630 г;
    • Опарний дріжджі 20 г;
    • висівки пшеничні 25 г ;
    • насіння соняшнику 5 г на посипання;
    • цукор 5 г;
    • сіль 12 г;
    • мед 5 г;
    • молоко 190 г;
    • масло вершкове 50 г;
    • вода - приблизно 200-250 мл.
Інструкція
1
Змішайте 20 г дріжджів і 70 мл теплої води. Додайте 5 г цукру, перемішайте і поставте на 20 хвилин у тепле місце.
2
Для більшої пористості хліба ретельно просійте борошно, потім змішайте її з висівками. Підігрійте молоко до температури 35-40 градусів, коли досить нагріється, розчиніть у ньому сіль і мед. Нагрійте до кімнатної температури вершкове масло. У ємність з борошном і висівками додайте молоко і дріжджі. Вимішуйте тісто не менше 20 хвилин. Коли тісто буде досить вимішане, додайте вершкове масло. Якщо тісто прилипає до рук, додайте трохи борошна.
3
Накрийте ємність з тістом, залиште бродити при кімнатній температурі на 3,5 години. Слідкуйте, що не було протягів. Після години після початку бродіння акуратно обімніть тісто, ще через годину повторіть цю процедуру.
4
Коли тісто буде готове, сформуйте калач. Покладіть його в форму для випікання хліба, попередньо змастіть її і буханку вершковим маслом. Дайте хлібу простояти в формі протягом 50 хвилин при температурі в 30 градусів, в результаті чого тісто має збільшитися в об'ємі в два рази. Потім збризніть кірку майбутнього хліба водою і посипте насінням.
5
Нагрійте духовку до температури 200 градусів. Помістіть хліб у духовку і випікайте при даній температурі протягом 40 хвилин.
6
Коли хліб буде готовий, опустіть його в гарячу воду на пару хвилин, після чого відразу поставте назад в піч для просушування. Це дасть можливість отримати з висівок максимальну кількість поживних і цукристих речовин. Зберігайте хліб в прохолодному місці.
Зверніть увагу
Перші 20 хвилин випікання хліба, не відкривайте піч, інакше хліб може осісти або недостатньо піднятися.
Корисна порада
Вибираючи висівки, зверніть увагу на наявність запаху - пахнути вони не повинні, якщо є неприємний запах, можливо, в продукті з'явилася цвіль. Пробуйте висівки на смак і оцініть колір продукту - не повинно бути неприємних смакових відчуттів, нормальний колір - сіро-коричневий. Купуйте тільки ті висівки, які упаковані в герметичний пакет.