Як зробити соєвий маринад для риби. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Соєвий соус є одним з компонентів азіатської кухні. Цей соус надає стравам незвичайний смак. При попередньому маринуванні продуктів в соєвому маринаді після приготування утворюється характерна «глазур» і яскравий смак.
Вам знадобиться
    • Для першого маринаду:
    • соєвий соус 100 г;
    • сухе біле вино 150 мл.;
    • цукровий пісок 2 ст. л.;
    • імбирний корінь 60 г;
    • рослинне масло 3 ст . л.;
    • коріандр (кінза) зелень;
    • рожевий перець горошком 1 ст. ложка.
    • Для другого маринаду:
    • соус соєвий - 100 г;
    • масло кунжутне - 1 ст.л.;
    • густий соус чилі - 100 г;
    • часник - 10 часточок;
    • дрібно порубаний червоний перець чилі без насіння - 1 шт.;
    • кунжутне насіння - 3 ст.л.;
    • дрібно порубаний імбир - 2 ст.л.;
    • масло вершкове - 100 г;
    • лимонний сік.
Інструкція
1
Приготування першого маринаду: Спочатку подрібніть імбир. Якщо ви хочете, щоб смак імбиру в маринаді був дуже яскравим, тоді натріть його на дрібній тертці. Якщо ж головним смаком в блюді повинна бути інша спеція, то наріжте імбир дуже тонкими пластинками, в цьому випадку його аромат буде тонше.
2
Потім дрібно наріжте зелень кінзи, попередньо видаливши товсті стебла. Нарізаний імбир змішайте в чашці з цукром. Після цього додайте туди залишилися інгредієнти: кінзу, рожевий перець, сіль, соєвий соус, вино і рослинна олія. Ретельно перемішайте маринад, відставте в сторону.
3
Наріжте рибу на порційні шматки і залийте маринадом. Кілька разів струсніть рибу, щоб вона вся була покрита приготованим соусом. Закрийте рибу кришкою і поставте ємність в холодильник. Готувати рибу можна буде приблизно через півгодини.
4
Другий маринад готується за схожим принципом, тільки додаються деякі інгредіенти.Імбірь, часник і червоний перець дрібно наріжте, потім змішайте з соєвим соусом, кунжутним маслом, в цю ж суміш додайте соус чилі.
5
Цей маринад більш гострий і ароматний за рахунок наявності в ньому часнику. Тому смак його можна пом'якшити при подачі страви за допомогою вершкового масла і лимонного соку.Для цього потрібно розділити маринад навпіл після приготування, в першій половині замаринувати рибу, а з другої половини зробити пом'якшувальний соус. Його потрібно розігріти і додати в нього, збиваючи з допомогою вилки, 100 г холодного вершкового масла і трохи лимонного соку за смаком.
Зверніть увагу
Не використовуйте темний соєвий соус, якщо вам важливий світлий колір страви.
Корисна порада
Також на основі соєвого соусу робиться соус теріякі. Будь-який з рецептів, де використовується соус теріякі, містить цукор, а також спеції, вина та інші інгредієнти. Його можна використовувати не тільки для риби, але і для яловичини або м'яса птахів для подальшого приготування на грилі.