Як приготувати рибальську юшку з морської риби. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

У кухні будь-якого народу є свій рибний суп. У російській кухні це вуха, у французькій - буябес (також цей суп називають марсельській юшкою). А в середземноморської кухні такий суп називають рибацька юшка. Але просте назва зовсім значить просте приготування і пересічний смак страви, зовсім навпаки!
Вам знадобиться
    • морська риба (наприклад
    • дорадо) 1,5 кг;
    • половина багета (або звичайного батона);
    • ріпчаста цибуля 3 шт;
    • печериці 200 г;
    • солодкий перець 400 г;
    • помідори 500 г;
    • оливкова олія 100 г;
    • овочевий бульйон 700 г;
    • біле вино 200 мл;
    • морепродукти (по можливості);
    • петрушка
    • чебрець
    • шавлія;
    • сіль
    • перець
    • часник.
Інструкція
1
До того, як ви будете готувати марсельну юшку, вам потрібно заздалегідь зварити насичений овочевий бульйон. Ідеальним варіантом буде, якщо ви зваріть його з ранку, а юшку будете готувати на вечерю, тоді бульйон настоїться і придбає яскравий смак.
2
Солодкий перець теж потрібно підготувати заздалегідь. З нього потрібно зняти шкірку, щоб жорстка структура шкірки не зіпсувала ніжну юшку. Для цього перець потрібно спекти в духовці і обесшкуріть його ще гарячим - так шкурка відходить легше. З помідорів теж треба зняти шкірку, попередньо обдавши їх окропом.
3
Почистіть ріпчасту цибулю, наріжте його тонкими кільцями, а свіжі шампіньйони - великими скибочками. В цей час розігрійте оливкову олію. Масло виберіть спеціальна, для смаження, так як салатну може пригоріти.
4
Спочатку тушкуйте в олії цибулю. Після того, як він стане прозорим, покладіть до цибулі нарізані печериці.
5
Через кілька хвилин додайте нарізаний смужками очищений перець і помідори. Підсмажте овочі на сильному вогні, постійно помішуючи, а потім влийте в сковорідку овочевий бульйон і доведіть майбутню юшку до кипіння.
6
Додайте сіль, перець, трави і спеції за смаком, зменшіть температуру плити і тушкуйте під кришкою близько 10 хвилин.
7
До цього часу риба повинна бути повністю підготовлена (разморожена, почищена і випотрошена). Поки тушатся овочі, разделайте рибу на невеликі порційні шматки і покладіть в киплячу суміш. Додайте туди ж біле вино, кипіння припиниться. Дочекайтеся, поки юшка знову закипить і проваріть з цього моменту ще 10 хвилин.
8
Поки риба доварюється, обсмажте шматочки багета або батона в тостері, або на сковорідці. Якщо у вас є устриці, мідії або інші морепродукти, приготуйте їх для оздоблення.
Корисна порада
Подавайте юшку в нагрітих тарілках, прикрашену зеленню петрушки.