Як приготувати фрикадельки з телятини з лимоном. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Фрикадельки з телятини з лимоном - ніжне, легке, смачне блюдо. Тому що в ньому мало калорій, воно відмінно підійде тим, хто стежить за фігурою. Симпатичні фрикадельки неодмінно сподобаються і дітям і дорослим, що цінують дієтичні, корисні страви.
Вам знадобиться
    • телятина;
    • білий хліб;
    • сир пармезан;
    • пучок петрушки;
    • лимон;
    • яйце;
    • біле вино;
    • лук;
    • морква:
    • борошно;
    • оливкова олія;
    • сіль;
    • перець;
    • лавровий лист;
    • запашний перець горошком.
Інструкція
1
Візьміть півбуханця білого хліба, обріжте скоринки, наріжте скибочками. Покладіть розмочуватися в глибоку тарілку з молоком. Приготуйте овочевий бульйон: ретельно вимийте 2 моркви, 2 цибулини, дрібно їх поріжте. Покладіть в каструлю, залийте трьома склянками води, варіть на середньому вогні близько півгодини. За 10 хвилин до закінчення варіння додайте в бульйон 2 лаврових листки, кілька горошин запашного перцю. Процідіть бульйон.
2
500 грамів телятини промити, обсушити рушником, наріжте на шматки і перейдіть в м'ясорубці. Потріть на крупній тертці 20 грамів сиру. Пучок свіжої петрушки вимийте, просушіть, дрібно порубати. Лимон розріжте на половинки, з однією з них за допомогою дрібної терки натріть цедру. У великій мисці змішайте телячий фарш, розмочений хліб, пармезан і одне велике яйце. Посоліть, поперчіть, додайте приготовлену цедру і половину посіченою зелені петрушки. Спочатку гарненько перемішайте виделкою, потім - руками.
3
Зліпити фрикадельки. Плоске блюдо посипте борошном. Обваляйте в ній кожну фрикадельку.
4
Одну цибулину (краще взяти цибулю-шалот) очистіть, дрібно поріжте. Щоб цибуля не щипав очі, відкрийте кран з холодною водою і ніж періодично підставляйте під її струмінь. У глибоку сковороду влийте 3 столові ложки оливкової олії і стільки ж овочевого бульйону. Всипте туди цибулю і пасеруйте на повільному вогні.
5
Коли цибуля обсмажити до золотистого кольору, обережно викладіть в сковороду фрикадельки. Через кілька хвилин, коли фрикадельки злегка змінять колір, долийте до них півсклянки білого вина. Воно повинно випаруватися. Після цього починайте підливати бульйон невеликими порціями. Через 12-15 хвилин, коли утворюється густий соус, фрикадельки будуть готові. Готові фрикадельки полийте соусом, посипте залишилася зеленню петрушки.
Зверніть увагу
Лимон слід використовувати свіжий. Щоб шкірка не зіпсувала гіркотою смак фрикадельок, потрібно знімати з лимона тільки жовтий шар, залишаючи білу частину недоторканою.
Корисна порада
Подавати до столу фрикадельки можна з овочами, макаронами, гречкою, рисом або просто з шматком висівкового хліба.