Як приготувати мінестроне. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

З італійської мови "minestrone" перекладається як "великий суп, супіще". Це й зрозуміло, адже справжній мінестроне повинен містити не менше 10 видів овочів. Варіантів приготування мінестроне дуже багато - італійці не дотримуються строгих правил, коли готують цей суп, а просто використовують будь сезонні овочі з найближчого ринку. Ось один з найпоширеніших рецептів мінестроне.
Вам знадобиться
    • 1 цибулина;
    • 2 моркви;
    • 1 великий стебло селери;
    • 450 г томатів у власному соку;
    • 1 велика картоплина;
    • 1 цукіні;
    • 400 г консервованої квасолі;
    • 200 г стручкової квасолі;
    • 100 г коротких макаронів;
    • 1 зубчик часнику;
    • щіпка гострого червоного перцю;
    • щіпка чорного меленого перцю;
    • 1/2 ч.л. сухого розмарину;
    • сіль;
    • тертий пармезан;
    • базилік;
    • оливкова (можна соняшникова) масло.
Інструкція
1
Налийте на сковороду оливкове масло. Покладіть в сковороду нарізану цибулю, моркву і селеру. Додайте гострий червоний перець, чорний мелений перець, сіль, розмарин. Смажте на повільно вогні, помішуючи, 5-7 хвилин, поки цибуля не стане золотистим.
2
Томати у власному соку розімніть вилкою. Додайте томати разом з соком в сковороду з цибулею, морквою і сельдерем. Гасіть овочі 1-2 хвилини.
3
Картопля і цукіні наріжте кубиками. З консервованої квасолі злийте рідину, промийте квасолю. Додайте картоплю, цукіні і квасолю в сковороду. Тушкуйте всі овочі 1-2 хвилини.
4
Налийте в каструлю 1,7 л води. Перекладіть в каструлю з водою всі овочі з сковороди. Стручкову квасолю наріжте невеликими шматочками і також додайте в каструлю. Доведіть бульйон з овочами до кипіння. Потім варите суп до тих пір, поки овочі не стануть м'якими.
5
За 7-10 хвилин до готовності овочів додайте в суп макарони (підійде будь-який вид коротких макаронів).
6
Вимкніть вогонь. Додайте в суп тертий часник і тонко нарізаний базилік за смаком. Все перемішайте і потримайте під кришкою близько 5 хвилин.
7
Додайте тертий пармезан при подачі на стіл.
Зверніть увагу
Для тих, хто хоче схуднути: класичний мінестроне на овочевому бульйоні - дуже густий суп, але при цьому в ньому мало калорій. Однак, якщо ви приготуєте минестроне на м'ясному бульйоні, це буде мало сприяти вашому схудненню.
Корисна порада
Класичний варіант мінестроне вариться на овочевому бульйоні, але м'ясний бульйон також можливий. Нерідко м'ясний бульйон готується на окосту на кістки або на панчетті - італійської шинці, схожої на бекон.Лучше купуйте макарони з твердих сортів пшениці. По-перше, смак супу буде більш "італійським", по-друге -такие макарони НЕ не приведуть до набирання ваги. Замість макаронів італійці часто кладуть у мінестроне ріс.Ви можете додавати в суп будь сезонні овочі, але ніколи не забувайте про бобові. Вони присутні практично у всіх рецептах мінестроне.