Як приготувати тушковану капусту. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Уміло приготовлена тушкована капуста - дуже смачне, ароматне і легке блюдо. Капусту можна подавати самостійно, як гарнір до м'яса, риби або використовувати у вигляді начинки для пирогів і вареників. Тушкована капуста, особливо з морквою та цибулею, взимку і навесні відмінно поповнює нестачу вітамінів.
Вам знадобиться
    • Білокачанна капуста;
    • морква;
    • лук;
    • томатна паста;
    • рослинне масло;
    • сіль;
    • перець духмяний горошком;
    • лавровий лист.
Інструкція
1
Візьміть качан капусти вагою приблизно 2 кілограми. Вимийте качан, обсушити рушником. Самі верхні листки можуть бути зіпсованими, тому зніміть їх. На обробній дошці гострим ножем розріжте качан на кілька частин і наріжте тонкою соломкою за допомогою гострого ножа або шинкування.
2
3 чайні ложки рослинної олії розігрійте в сковороді, викладайте на неї капусту невеликими порціями - так зручніше буде її перемішувати. Обсмажуйте на середньому вогні, перемішуючи і додаючи нові порції. Через 15 хвилин капуста повинна стати напівпрозорої, м'якою, трохи підрум'яненою. Після цього перекладіть її зі сковороди в казан або каструлю.
3
4 великих морковіни (близько півкіло) ретельно вимийте, очистіть, натріть на великій тертці. Обсмажте в сковороді з рослинним маслом (2 чайні ложки) на середньому вогні до м'якості, потім залийте половиною склянки води і тушкуйте хвилин 10 на повільному вогні, періодично помішуючи.
4
4 великі цибулини очистіть, покладіть на кілька хвилин у холодну воду, щоб пішла гіркота, наріжте невеликими кубиками. Щоб при нарізанні Лука не щипали очі, ніж умочуйте в холодну воду. Пасеруйте цибулю в сковороді на олії на середньому вогні до прозорості та утворення золотистого кольору.
5
Увімкніть духовку на 200 градусів. Готові моркву і цибулю додайте в каструлю з капустою, все добре перемішайте, посоліть за смаком, додайте 2 столові ложки томатної пасти. Підлийте склянку кип'яченої води і ще раз перемішайте.
6
Каструлю з овочевою сумішшю поставте в розігріту духовку, тушкуйте близько години. Періодично обережно виймайте каструлю з духовки і перемішайте.
7
За 10 хвилин до закінчення гасіння додайте в капусту один лавровий лист і кілька горошин запашного перцю. Готова капуста тоді, коли придбає світлий коричневий колір. Прикрасьте її гілочками кропу і петрушки і подавайте до столу.
Зверніть увагу
Капуста сприяє утворенню тромбів у крові, тому її не слід вживати людям з підвищеним згортанням крові.
Корисна порада
Щоб при обсмажуванні цибуля не занадто сильно пригоряв, можна обваляти його в борошні.
Існує безліч різних страв з капустою, але нечасто ми використовуємо цей корисний овоч в якості основної страви. А адже це не тільки дуже корисно, але й смачно. Справжні гурмани гідно оцінять смак тушкованої капусти з ковбасою, адже це нагадування про так званий «пострадянському» часу.

Безсумнівно, смак тушкованої капусти знайомий багатьом людям з дитинства, тому, що це дуже смачна страва, яке можливе подати як саме по собі, так і з різноманітним гарніром, будь то картопляне пюре або макаронні вироби. Щоб приготувати тушковану капусту вам знадобляться такі інгредієнти:

  • середня головка білої капусти
  • 250-300 гр. вареної ковбаси без жиру
  • одна невелика цибулина
  • 1 ст. ложка томатного пюре або пасти
  • сіль і запашний перець за смаком
  • рослинне масло (для смаження)

Порадувати новим блюдом свою сім'ю і приготувати тушковану капусту не складе особливих труднощів.

  1. Для початку, необхідно очистити ковбасу від оболонки і нарізати дрібними кубікамі.Затем, викладаємо її на розігріту до 180 градусів сковороду з невеликою кількістю рослинної олії і обсмажуємо до появи золотистої скоринки.
  2. Готову ковбасу викладаємо в невеликий посуд.
  3. Тим часом очищаємо цибулю, ріжемо на дрібні кубики і обсмажуємо на сковороді до золотистого кольору. Після цього, можна перекласти цибулю до вже готової ковбасі.
  4. Капусту необхідно дрібно нашаткувати і перекласти у велику сковороду, але необхідно пам'ятати, що в процесі смаження обсяг капусти зменшитися в кілька разів.
  5. Смажимо капусту на невеликому вогні до золотистого кольору, періодично помішуючи, щоб вона не підгоріла. В кінці смаження додаємо запашний перчик і сіль і ретельно перемішуємо.
  6. Перед самим закінченням смаження капусти, додаємо в неї вже заздалегідь обсмажену ковбасу та цибулю. Рівномірно перемішуємо всі інгредієнти, додаємо томатне пюре і на повільному вогні доводимо страву до готовності.

Подавати тушковану капусту можна як окремо, так і з гарніром, можна прикрасити готову страву дрібно нарубаної петрушкою або кропом .