Як смажити сома. правильно посмажити сома.

Сом - велика прісноводна риба, в досить великих кількостях мешкає в річках Росії. М'ясо у нього біле, ніжне і жирне. Особливо смачно м'ясо сома в смаженому вигляді - мабуть, це чи не єдиний вірний спосіб приготування цієї чудової риби.
Вам знадобиться
    • сом;
    • білий хліб;
    • яйця;
    • борошно;
    • лук ;
    • свіжий імбир;
    • рослинне масло;
    • перець чорний мелений;
    • сіль;
    • кріп;
    • петрушка;
    • горіхи;
    • часник;
    • оцет.
Інструкція
1
Почистіть, промийте, обсушіть сома, обробити на філе і наріжте шматочками.
2
Одну цибулину і 10 г імбиру почистіть і дрібно нарубати. Приготуйте суміш з лука, імбиру, солі і перцю. Залийте цією сумішшю шматочки сомового філе і залиште на 20 хвилин.
3
У батона зріжте кірку, наріжте його дрібними кубиками і залиште ненадовго, щоб він трохи підсох. У мисці збийте 3 яйця. На тарілку просійте 4 столові ложки борошна.
4
Шматочки сома запаніруйте в борошні, потім занурте в яйця, після чого обваляйте в нарізаному батоні. На сковороді розігрійте олію і обсмажте запаніровані шматки філе до утворення золотистої скоринки. Дістаньте і обсушіть на ситі або паперовому рушнику.
5
Подавайте філе сома гарячим, прикрасивши рубаним кропом.
6
Другий спосіб посмажити сома наступний. Почистіть і попатраєте сома і поріжте його на порційні шматки разом зі шкірою. Посоліть, посипте перцем і запаніруйте в борошні.
7
У сковороді (краще всього використовувати чавунну, але підійде і будь-яка з товстим дном, яку можна ставити в духову шафу) нагрійте масло і обсмажте запаніровані шматки сома. Після того, як вони зарум'яняться, накрийте сковороду кришкою і поставте в духовку на 5-6 хвилин.
8
На гарнір до такої рибі найкраще підійде смажена з цибулею картоплю. Готову рибу подавайте з гарніром, полив маслом, в якому вона смажилася.
9
Нарешті, можна також посмажити сома з горіховим соусом. Почистіть і вимийте сома і наріжте його шматочками товщиною приблизно 2 см. Посоліть і залиште на 15-30 хвилин.
10
Обваляйте рибу в борошні. На сковороді розігрійте масло до кипіння і обсмажте в ньому рибу. Готові шматки укладіть по краях блюда, посипте рубаною петрушкою і збризніть лимонним соком.
11
Щоб приготувати горіховий соус, очищені волоські горіхи зітреш, додайте до них вимочений і віджатий шматочок хліба, роздавлений часник, соняшникова олія і оцет. Ретельно розмішайте соус і додайте теплої води, щоб він був не дуже густим. Збийте соус міксером і викладіть в середину блюда з рибою.
12
Зваріть круто 2 яйця, розріжте кожне на 4 частини, посоліть і розкладіть між шматочками риби.