Як приготувати медальйони з яловичини на святковий стіл. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Медальйони з яловичини - красиве м'ясне блюдо, яке відмінно впорається з роллю основного на вашому святковому столі. Рецептів його приготування існує величезна кількість, можна використовувати як якийсь один з них, так і комбінацію, але головне, що слід мати на увазі при приготуванні медальйонів з яловичини - що це святкове блюдо, а значить, воно має вийти не тільки смачним, але і красивим.
Вам знадобиться
    • Для першого рецепта:
    • яловичина;
    • цукіні;
    • ріпчаста цибуля;
    • біле вино;
    • помаранчевий болгарський перець;
    • вершки.
    • Для другого рецепта:
    • яловича вирізка - 500 г;
    • червоне вино - 100 мл;
    • горох стручковий - 100 г;
    • аджика - 50 г;
    • інжир - 50 г;
    • соєвий соус - 50 мл;
    • баклажани - 1 шт.;
    • кабачки - 1 шт.;
    • жовтий болгарський перець - 1 шт.;
    • слива - 1 шт.
Інструкція
1
Лук, попередньо очищений, і цукіні наріжте тонкою соломкою і обсмажте на олії, додавши трохи білого вина. Це гарнір.
2
Болгарський перець наріжте кубиками, обсмажте його на рослинному маслі, додавши трохи нежирних вершків.
3
Викладіть перець в блендер, додайте ще вершків і збивайте. Підливайте вершки, поки у вас не вийде яскраво-помаранчева суміш консистенції густого соусу.
4
Яловичу вирізку поріжте на плоскі овальні шматки товщиною приблизно 1 см. Натріть їх сіллю, перцем і чебрецем.
5
Розігрійте змащену рослинним маслом сковороду і смажте на ній шматки яловичини до готовності.
6
Викладіть соус з перцю і вершків на тарілку. Зверху покладіть гарнір з цукіні і цибулі, і поверх нього - медальйони.
7
У другому рецепті приготування медальйонів з яловичини присутні елементи східної кухні. Шматок свіжої яловичої вирізки звільніть від плівок і зайвого жиру, злегка відбийте, посоліть і поперчіть.
8
Аджику змішайте з соєвим соусом і оливковою олією, обмажте цією сумішшю м'ясо.
9
Витримуйте м'ясо в холодному місці протягом 2-3 годин.
10
На сковороді розігрійте вершкове масло і обсмажте м'ясо на сковороді з усіх боків до появи рум'яної скоринки. Після чого в цій же сковороді або в глибокій вузькій вогнетривкої посуді (наприклад, гусятниці) помістіть м'ясо в розігріту до 200 градусів духовку. Запікайте протягом 45-60 хвилин. Щоб м'ясо не пересушити, кожні 15 хвилин поливайте його соком, що.
11
Болгарський перець, баклажан і кабачок наріжте невеликими шматочками. Розріжте сливу навпіл, обваляйте її в цукрі і рівномірно обсмажте на вершковому маслі в глибокій сковороді разом з овочами.
12
Інжир проваріть в цукровому сиропі, обсмажте разом з молодим стручковим горошком і додайте до зливі і овочам.
13
Заправте суміш червоним вином, соєвим соусом, сіллю, перцем, ретельно перемішайте. Потім порційно викладіть овочі на тарілки.
14
Запечене м'ясо трохи охолодіть, розріжте на три шматки і викладіть на овочі. Зверху посипте обсмаженими кунжутним насінням і прикрасьте гранатовим соусом «наршарап».