Як запекти кефаль. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

"Шаланди, повні кефалі, в Одесу Костя приводив ...", - співається в одній відомій пісні. І донині в Чорному морі водиться величезна кількість цієї промислової риби - кефалі. Вона має найніжнішим смаком, і в ній досить мало кісток. Для збереження всіх поживних речовин кефаль краще вживати в їжу у відвареному або запеченому вигляді.
Вам знадобиться
    • Для запеченої кефалі:
    • кефаль - 1 шт;
    • смужки бекону - 2-3 шт;
    • Для начинки:
    • маргарин - 50 г;
    • білі хлібні крихти - 120 г;
    • мускатний горіх - щіпка;
    • петрушка - 1 ст.л;
    • цедра 1/2 лимона;
    • яйце - 1 шт;
    • сіль і перець.
    • Для запеченої кефалі з травами:
    • кефаль - 1шт;
    • лимон - 2 шт;
    • лаврове листя - 2 шт;
    • гілочки чебрецю - 2 шт;
    • гілочки петрушки - 1 пучок;
    • вершкове масло - 1 ст.л;
    • оливкова олія;
    • сіль і перець.
    • Для запеченої фаршированої кефалі:
    • кефаль - 1 шт;
    • лимон - 1 шт;
    • вершкове масло - 2 ст.л.;
    • для начинки:
    • вершкове масло - 2 ст.л.;
    • ріпчаста цибуля - 1 шт;
    • яйце - 1 шт;
    • петрушка - 2 ст.л;
    • цедра 1 лимона;
    • чорний мелений перець;
    • хлібні крихти - 120 г.
Інструкція
1
Запечена кефальПріготовьте начинку, з'єднавши всі необхідні інгредієнти, за винятком яєць. Добре перемішайте і додайте яйця. Начинка не повинна бути занадто рідкою. Нафаршируйте рибу приготовленою масою і укладіть її на жаропрочное блюдо.
2
Поверх риби розкладіть скибочки бекону і поставте блюдо запікатися в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 25-30 хвилин. При подачі прикрасьте рибу шматочками лимона і гілочками петрушки.
3
Запечена кефаль з траваміПредварітельно розігрійте духовку до 190 градусів. Змастіть злегка алюмінієву фольгу оливковою олією. Розкладіть на ній по діагоналі кілька кружалець лимона. Дрібно поріжте петрушку, селеру і чебрець.
4
Змішайте всі з лавровим листям. Нафаршируйте кефаль приготовленої трав'яний сумішшю і додайте також кілька кружалець лимона. Покладіть рибу на підготовлену фольгу поверх лимонів. Зверху риби також розкладіть кружальця лимона.
5
Посоліть і поперчіть рясно рибу. Оберніть її повністю фольгою і поставте готуватися в духовку приблизно на 45 хвилин. Як тільки риба буде готова, викладіть її на блюдо сервіровки.
6
У невеликій каструлі змішайте залишився після риби сік з вершковим маслом. Готуйте на середньому вогні, постійно помішуючи, до загусання. При подачі рибу полийте зверху приготованим соусом.
7
Запеченнаяфарширована кефальРазогрейте духовку до 200 градусів. Щоб приготувати начинку, розігрійте на сковороді олію і обсмажте цибулю, додайте яйця, петрушку, натерту цедру лимона, хлібні крихти і сік лимона. Поперчіть. Добре перемішайте все разом.
8
Покладіть рибу на змащену жиром алюмінієву фольгу. Нафаршируйте її приготовленої начинкою. Зверху розкладіть лимонні дольки. Змастіть вершковим маслом, поперчіть і закрийте рибу повністю фольгою. Випікайте в духовці протягом 20-30 хвилин в залежності від розміру риби.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=xbyds5bf-zU