Як зробити панірувальну суміш своїми руками. Як самому приготувати панірувальні сухарі.

Панірувальні сухарі застосовуються при приготуванні цілого ряду страв. Зазвичай їх купують для цього готовими. Але існує й спосіб самостійного виготовлення цього інгредієнта.
Інструкція
1
Якщо у вас немає панірувальних сухарів для приготування тієї чи іншої страви, а в магазин за ними з якихось про причин сходити неможливо, не поспішайте робити блюдо взагалі без сухарів. Приготуйте їх самостоятельно.Еслі у вас залишилося небагато сушок, панірувальні сухарі з них можна зробити дуже швидко. Спочатку візьміть маточину і роздробити з її допомогою сушки на дрібні шматочки. Після цього дістаньте кавомолку, покладіть туди полуізмельченние сушки, і додатково подрібніть їх в ній протягом однієї хвилини. Отримавши суміш з сушок, перекладіть її в тарілку. Додайте в неї трохи сушеного селери, кропу або петрушки. Панірувальна суміш повністю готова.
2
Існує і дещо інший спосіб приготування панірувальних суміші, схожої на фабричну. Для неї замість сушок використовуються сухарі. Головна умова успішного створення для цієї суміші полягає в тому, щоб вони не були солодкими. У порівнянні з попередньою, ця суміш має як переваги, так і недоліки. Переваги полягають у здобне смаку сухарів, а також порівняно невеликих витратах на її приготування. Недолік же полягає в тому, що сухарі не можна класти безпосередньо в кавомолку, оскільки вона може зламатися від зайвого навантаження. Тому панірувальну суміш з сухарів роблять тільки вручну за допомогою великої маточини. Виготовивши таку суміш, при бажанні додайте до неї гострий чорний перець за смаком.
3
Якщо ви не хочете витрачати на приготування панірувальних суміші багато часу, придбайте спеціальні дієтичні хлібці або тости. Вони обов'язково повинні бути хрусткими. Візьміть невелику маточину і подрібніть ці хлібці. Додайте до отриманої суміші трохи сушеної зелені, аналогічної тій, яка підлягає додаванню в суміші, приготовані за попереднім рецептами. Така панірувальна суміш зручна з тієї причини, що її простіше готувати. Крім того, вона не тільки смачна, але й корисна, оскільки в хлібцях містяться багато необхідних для організму мікроелементи.
4
І нарешті, якщо у вас вдома немає ні сушок, ні сухарів, ні хлібців, а час не чекає, то ви можете скористатися ще одним способом приготування панірувальних суміші. Візьміть кілька скибочок білого хліба і покладіть в духовку. Розігрівайте їх протягом 15 - 20 хвилин, а після утворення на них рум'яної скоринки витягніть. Дрібно подрібніть отримані таким чином сухарі і змішайте з приправою, чорним перцем і зеленню.
Котлети або курочка з хрусткою скоринкою - це справжнє смакота, приготоване на вечерю для всієї родини. Але вдома не завжди знайдуться заготовлені заздалегідь панірувальні сухарі. Бігти в магазин в цьому випадку зовсім необов'язково, адже їх так просто приготувати самостійно.
Вам знадобиться
  • - білий хліб або батон
  • - блендер або м'ясорубка
Інструкція
1
Панірувальні сухарі в магазині коштують дуже недорого, але якщо вони закінчилися або їх просто не було у вас в будинку, не варто відмовляти собі в приготуванні по-справжньому смачної вечері. Адже білий хліб або батон будинку є завжди. Візьміть кілька шматочків білого хліба і помістіть їх в розігріту духовку або мікрохвильовку. Час від часу перевіряйте майбутні сухарі, їх потрібно перевертати і стежити, щоб вони не підгоріли. Для мікрохвильовки вистачить всього 5 хвилин для приготування сухарів, а в духовці потрібно трохи більше.
2
Коли сухарі повністю висушити, їх слід подрібнити. Робити це краще всього не руками, так як це незручно і можна поранитися, а блендером або м'ясорубкою. Якщо ні того, ні іншого в будинку немає, потрібно ще перед сушінням сухарів розкришити хліб на якомога більш дрібні шматочки. У процесі сушіння роздрібнюють сухарі руками і в кінці процесу у вас виявляться дрібні панірувальні сухарі. Размельчить панірувальні сухарі можна і за допомогою терки.
3
Якщо сухарі ви використовуєте відразу, за один прийом, то не страшно, якщо вони виявляться трохи недосушеними, але коли ви хочете зробити велику кількість сухарів про запас, уважно стежте, щоб вони виявилися добре висушені, інакше зіпсуються. Зберігати сухарі можна в закритій банці або целофановому пакеті.
4
Потім можна відразу приступати до обвалювання м'яса або котлет в сухарях. А можна спочатку додати в сухарі приправи, сіль і спеції, так ваше блюдо заграє новими смаками. Тільки не переборщіть, інакше є це блюдо буде неможливо. Якщо додаєте в сухарі сіль з приправами, не варто солити саме м'ясо перед приготуванням.
5
Блюдо в панірувальних сухарях потрібно готувати в добре розігрітій сковороді з додаванням великої кількості масла. Тобто маслом потрібно не просто змастити сковороду, а налити шар не менше 3 мм, інакше сухарі швидко підгорять. Готувати таке блюдо потрібно недовго, близько 5-6 хвилин, тому не намагайтеся робити з м'яса товсті колобки або смажити в сухарях великі шматки - вони не прожаряться.
6
Після смаження шматочки покриваються хрусткою скоринкою, а м'ясо всередині залишається ніжним і соковитим, так як панірування перешкоджає усуненню рідини з м'яса. Ненадовго покладіть прожарені шматочки на паперову серветку, щоб вона ввібрала надлишки жиру. Після чого краще відразу ж приступати до їжі: страви в паніровці через деякий час втрачають свої властивості.